厨房的经典知识大全新版资料.doc

厨房经典知识大全1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来菜又脆又嫩。2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能预防藕变黑。3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出蛋量多,松软可口。4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这么可清除泔水味。5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁鲜味。6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤温度忽然下降造成蛋白质和脂肪快速凝固,影响营养和味道。8、煎荷包蛋时,在蛋黄立即凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。9、熬猪油时,先在锅内放入少许水,再将切好猪油放入,这么熬出来油,颜色晶亮而无杂质。生活巧用醋1、外出轻易晕车,如喝下不很酸食醋水,能够清爽精神,减轻晕车症状。2、失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可快速入睡。假如加入等量蜂蜜,则效果更佳。3、有些人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者鼻子上,刺激患者清醒。4、新购瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含微量铝,避免铝毒危害身体。5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时,先用1%醋液浸泡一小时,可预防嗜盐杆菌引发食物中毒。6、醋煮花生米或黄豆,是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者佳肴,含有隆脂、隆压疗效。7、宴饮进食,如感胸满腹胀,可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下,增加胃酸,促进消化。8、饮酒过量已经有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、养肝肾。9、餐后食具,假如使用1%食醋液煮沸消毒,可预防病毒性肝炎、痢疾等传染病。小知识图片–1醋妙用1、醋是家庭烹调必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时,加上少许醋就轻易炖烂,味道亦好。煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜。2、擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽;宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋,拨毛就变得轻而易举了[]3、玻璃上油漆,用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后,放在加入少许醋清水中浸泡几分钟,晾干后光泽如新:毛料衣服磨光地方,用50%浓度醋水抹,然后用湿布铺垫熨烫,亮斑即可消失。4、醋还有消毒杀菌作用。用醋拌凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间,能杀菌防流感;天天用40%醋水溶液,加热后洗头可防治脱发,头屑过多;用醋调石灰粉,涂敷腋下,每日二次能诊疗狐臭。残茶妙用1、湿茶叶能够取掉容器里鱼腥味和葱味。2、能够煮茶叶鸡蛋,其味道清香,很可口。3、用残茶叶擦洗有油腻锅碗、木、竹桌椅,可使该物品更为光洁。4、把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。5、残茶叶晒干后,还能够装入枕套充当枕芯,枕之很柔软。6、把茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。7、将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,能够促进植物生长。8、残茶叶还能够喂养刚出小蚕。9、把残茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,含有驱除蚊绳功效。西瓜皮妙用1、削去青皮,将其切成小方快或细丝,加上盐、酱油、糖等佐料,和辣椒同炒,清脆、香甜、可口。2、将去皮切成小块或小条瓜条,入水煮沸,再下入番茄、鸡蛋、些汤不仅味佳色艳,而且能消署利尿。3、把去皮后瓜皮切成细长小条,用食盐腌2~3小时后,将盐水沥出,再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌,即可食用。4、将去皮瓜皮、切成薄片,入在碗里,上铺火腿片,加上调料,上锅清蒸,其味鲜美,清香四溢。淘米水妙用1、用淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。2、沉淀后淘米水再加热水,能够用来浆衣服。3、用淘米水洗手,可用滋润皮肤作用。4、用淘米水漱口,能够诊疗口臭或口腔溃疡。5、将带腥味菜,放入加盐淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去腥味。6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天,可去些咸味。7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得洁净。8、用淘米水洗猪肚,比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且洁净、节省。9、常见淘米水洗泡菜刀不易生锈。生锈菜刀泡在淘米水中数小时后,轻易擦洁净。10、淘米水浇灌花木或蔬菜,可使其长得更茁壮。11、用淘米水擦洗后油漆家俱,比较明亮。12、用淘米水擦拭新漆器,4~5次后,能除去臭味。食盐妙用1、早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。2、将盐水搽在被开水烫了皮肤上,可减轻疼痛。3、用盐可1、想让花开得更鲜色,在花盆里浇一点点盐水即可。4、用盐水洗冻疮可止痒。5、早以擦掉铜器上黑点。6、洗澡时,水里放点盐,可诊疗皮肤病。7、用油炸食物时,将一点盐放入油锅内,油就不会向外溅了[]8、煮破了壳鸡蛋时,水里放点盐,蛋白就不会流出来了[]9、将胡萝卜捣碎拌点盐,能够将衣服上血迹擦掉。10、为预防洗衣服时衣服褪色,可在