高粱发展前景及我院发展高粱.ppt

高粱发展前景及我院发展高粱的优势
作物研究所
王振国 2010年7月
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精选课件
第一章　高粱的用途
一、食 用
二、饲 用
三、酿 造 用
四、工业加工用
五、帚用和编织用
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精选课件
高粱作为食物
一、高粱食品的种类

米制食品
面制食品
膨化食品
二、几种主要高粱食品
煮食（干饭、饸饹、疙瘩汤 ）
蒸食（面鱼、窝头、饺子、面条、发糕、菜卷 ）
烙食（煎饼、大饼子、发面大饼 ）
炒食（炒面和油茶面 ）
膨化食品（新开发的食品种类 ）
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精选课件
几种高粱食品
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精选课件
高粱作为饲料
一、饲料
1、高粱籽粒的可消化率
2、高粱籽粒的可消化营养总量（.）和营养比例
3、高粱籽粒的淀粉价
4、高粱籽粒的总热量、代谢热量
高粱籽粒可消化率为：蛋白质为62% ，脂肪为85%，粗纤维为36%， 无氮浸出物为81%，均较其他和谷类籽粒为低。
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精选课件
高粱作为饲草
二、饲草
（一）牧草
（二）青饲和干草
（三）青贮 青贮
高粱作饲草是毋庸置疑的事，但要防止氢***酸中毒的问题
放牧-哥伦布草
青饲干草-约翰逊草、苏丹草、高粱苏丹草杂交种
青贮-甜高粱
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第三节 酿 造 用
一、高粱白酒 高粱是中国白酒的主要原料，闻名中外的中国白酒多是以高粱做主料或是做佐料配制而成。用高粱酿制的是蒸馏酒又称为烧酒。中国的名酒大多采用高粱作主料，如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南村、古井贡等都是以高粱为主料酿造的优质白酒。这也是由于高粱籽粒的化学组成与酿酒的密切关系所致。
二、高粱啤酒 高粱啤酒多为国外生产，高粱啤酒是非洲人的一种传统饮料，有很长的饮用历史。中国也逐步有此类酿制工艺。
三、高粱醋 醋是一种酸性调味品。中国北方的优质醋大都以高粱为原料酿成。山西老陈醋就是用高粱制成的名醋，具有质地浓稠、酸味醇浓、气味清香的特点。
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