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小麦及面粉的认识
东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司
技术部
1
第一部分：小麦的认识
2
茸毛
麸皮
胚乳
横细胞
管状细胞
种皮
珠心层
糊粉层
芽鞘
胚芽
胚根
根鞘
根冠
胚
3
一、小麦的分类：
1、按小麦籽粒的皮色分类
　　　2、按产地不同分类
　　　3、按播种季节的不同分类
　　　4、按小麦粒质分类
4
小麦的认识
按小麦的皮色分为：
红麦：小麦皮层为红褐色或深红色；
白麦：皮层呈乳白色或黄白色；
花麦：红麦与白麦互混时为花麦。
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6
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