幼儿园食堂分级管理方案
幼儿园食堂管理制度是幼儿园正常运转的重要保障,特制定以下方案
食堂监管人员:
工作任务及岗位职责:
树立全心全意为师生员工服务的思想,完成本职工作。
准时上下班,有事按规定履行请假手续,工作时避免穿工作服外出。
严格执行食堂各项规章制度,明确分工,明确职责,把好卫生关。
搞好伙食卫生,严防食物中毒,对每天购进货物要严格把关,杜绝变质或有毒、不新鲜的食品进门。
工作人员必须定期检查身体和培训,有健康证方可上岗操作。
保持食堂的环境卫生,定期打扫,确保整洁有序。
不得在食品加工和销售场所内吸烟或打喷嚏,咳嗽或其他有碍食品卫生的行为。
各种食品原料在使用前必须清洗,蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗,必要时进行消毒处理。
用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布及其他工具容器必须标志明显,定期消毒, 并做到分开使用,定位存款,用后保持清洁。
在工作时,必须穿戴洁净的工作衣帽,将手洗净、消毒。
确保学生正常足够的茶水供应,注意卫生。
同志间相互关心、爱护、相互帮助、相互协作、勇挑重担,遇有临时性工作服从安排,主动去做。
责任追求:
未能履行岗位职责造成事故,将予以严肃处理,情节严重的要依法追究相应的法律责任。
采购员要认真学****采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备 ),要按
照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单, 同时注意检查核对。合格证明中记载的产品
名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。
所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验
不得采购***变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、 无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫
生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证 ;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格
证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
验收员在验收食
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