安徽省鹅肥肝产业发展现状及策略的分析研究.pdf

I 摘要鹅肥肝是指鹅生长发育大体完成后,在短时期内人工强制填饲大量高能量饲料, 经过一定的生化反应在肝脏大量沉积脂肪形成的比正常鹅肝重 5-10 倍的脂肪肝。正常情况下, 一只鹅的肥肝可以达到 350-1400 克, 最大的可以达到 1800 克左右。鹅肥肝含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂、甘油脂、脱氧核糖核酸、酶以及多种维生素等营养物质,是许多国家餐桌上的美味佳肴和用以滋补的保健食品。法国、匈牙利、以色列是鹅肥肝生产大国, 这三国年鹅肥肝生产量占全球总产量的 90 %以上。近年来, 世界鹅肥肝产业陆续“东移”, 美国、日本及东南亚的一些国家, 鹅肥肝的消费量呈上升趋势, 中国鹅肥肝产业顺势而起。国内肥鹅肝企业多分布在吉林、山东、安徽、广西、云南等地,占全国产量的 50% 。 2001 年起我省从南往北, 逐步发展起专业养殖场和合作社养殖户, 六安、巢湖、毫州、宿州等地肥肝鹅养殖发展迅速,鹅肝产量居国内前列,已成为全国肥肝鹅重要的生产基地。作者对安徽省鹅肥肝产业发展现状进行了调研分析,主要存在如下问题: ( 1 ) 鹅肝专用品种选育滞后。我省用于生产肥肝的鹅品种主要是朗德鹅, 一方面直接用于填饲生产肥肝,一方面作为父本品种与当地品种杂交使用,但肥肝专用品种育种滞后。( 2 )种鹅繁殖力与繁殖季节性制约了鹅肝产业全年均衡发展。( 3 )肥肝标准化生产技术研究与应用不足。( 4 )产品深加工比例小,产业链短。针对以上问题, 结合试验研究和中安畜禽有限公司鹅肥肝生产经验, 主要提出以下建议: ( 1 ) 完善肥肝鹅品种的良种繁育体系和加强自主品种的选育。一方面要做好引进郎德鹅的良种繁育, 另一方面要在引进的国外优良品种的基础上, 立足我国地方品种, 选育出我国自己的产肝性能好、抗病力强的肥肝鹅品种( 系) , 并进一步建立良种繁育体系, 为我国的肥肝生产提供品种保障。( 2 ) 推广反季节繁殖技术, 基本实现全年均衡生产。通过反季节繁殖技术, 使种鹅年产蛋达 枚, 比常规饲养提高约 枚。( 3 ) 开展相关生产技术研究与集成应用。本研究表明, 朗德鹅青农灰系母鹅休产期控料使体重下降 30-35% 对下一个产蛋周期的繁殖性能最好;商品鹅填饲基础日粮中植物油脂添加量 -% 能够获得较高的肝重和较低的料肝比。( 4 ) 强化卫生防疫及粪污资源化利用。( 5 ) 通过产学研合作, 加大鹅肝深加工产品的研发, 延长产业链。关键词:鹅肥肝;现状; 策略研究;不饱和脂肪酸;反季节 II Abstract Foie gras is a fatty liver which has a large amount of fat deposition in the liver of 5-10 times heavier than the normal liver. When the goose grow up, forced feeding with high energy feed in a short period of time, formed Foie gras via biochemical reactions. Normally, Foie gras could reach 350-1400 g, the maximum could reach 1800 g. Foie gras contains a large amount of unsaturated fatty acid, lecithin, triglycerides, deoxyribonucleic acid, enzymes, vitamins and other nutrients, which is delicious food on the table and considered as health food tonic in many countries. France, Hungary and Israel are the biggest countries of Foie gras production. There annual production accounts over 90% of the world's total output. In recent years, Foie gras industry gradually moved to the east area in the world, with the consumption of Foie gras showed an upward trend in USA, Japan and Southeast Asia, and Foie gras industry rap