餐厅收银管理制度.doc

.页眉. 页脚. 餐厅收银管理制度一个餐厅,为规范收银人员的工作礼仪,提供其工作质量,定会对于收银员工制定出相应的员工管理制度。以下的餐厅收银管理制度的范本,可供参考。为了提高餐厅收银员工作质量,加强对餐饮业务工作的监督,特制定以下餐厅收银员操作规程: (一)备足另票备用金,不得以另票找不出为由,不找给客人另款,或临时找地方换另票而造成客人久等。(二)上班前备足所需用帐单,查看帐单是否有缺号、漏号现象。(三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。(四)帐单按规定栏目填写清楚,帐单金额不得涂改,收银员开列帐单后必须盖章和签字。(五)收银结算方法处理规定 1. . 页脚. 收取客人现金以后, 当即在帐单上盖现金收讫章, 并将发票交于客人,( 在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。 4. 寓客帐结算: 要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无 NP 卡) 。请客人在帐单上签字,并写清挂帐房号, 核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符, 房号是否相符, 是否过期, 核对无误后在帐单上盖转帐房卡己核章,并及时送总台收银,以防客人提前退房造成坏帐。 5. 外客帐结算: 凭餐饮销售部任务单上注明的人数,用餐标准予以结帐。 6. 招待帐结算: (1 )客人凭减免单用餐,须看清减免单结算方式,如是现付,则要求客人支付现金; 如是转房号, 则要求用餐人签字, 写清转帐房号, 并作寓客帐处理; 如是招待, 则作招待帐处理。(2 )如饭店领导请客,零点用餐(无减免单) ,则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算,并请饭店有关领导签字,作招待帐处理。.页眉. 页脚. 7. 综合消费卡结算综合消费卡结算与外客帐结算类似,首先请客人出示综合消费卡,查看卡内是否尚有结余金额, 再将客人当天消费金额填入卡内消费金额栏, 并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名, 并写上单位名称, 再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明综合消费卡并作外客帐处理。(六) 长包房凭挂帐房卡, 散客凭 VIP 卡零点用餐, 按饭店规定可以给予一定折扣优惠,并请客人在帐单上签证。(七)司机费提取的处理规定: 客人用餐要求提取司机费(现金)必须控制在当日消费金额的 10 %以内。(八)定金的处理方法 1. 预收定金: 预收定金开具收据,收到现金盖现金收讫章,收到支票盖支票收讫章。 2. 退还定金: .页眉. 页脚. 客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金,则可以