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《生鲜损耗管理》ppt幻灯片.ppt

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文档列表 文档介绍

生鲜损耗管理
1
采购
营运
生鲜
损耗管理
2
采购损耗管理
门店
订货量
预估
审核
市场调查
产地
商品规格
供应量
上/下市时间
到货质量
商品评估
3
采购损耗管理
商品运输
在途时间
根据商品周转期、路程远近等，合理安排发货时间
运输设备
低温配送：冷藏车，如冻品、冰鲜
4
采购损耗管理
物流中心的控制
商品周转频率
商品存放条件
收货计划
发货计划
5
营运损耗管理
订货
陈列
收货
营运损耗管理
库存管理
理货添货
定价
数据损耗
其他
6
营运损耗管理
订货
门店因素
库存量
断货时间
当日销售
第二日营销计划
市场因素
商品价格
市场供应量
其他因素
天气
节假日
周边消费需求
竞争对手
营销策略
生意的开端
正常营运的前提
7
营运损耗管理
Text
抽检商品
Text
Text
按订单核对
商品数量
卸货与搬运的操作方式
卸货的及时性
8
营运损耗管理
Text
抽检商品
Text
Text
卸货与搬运的操作方式
√
×
√
×
整袋提起检查
逐片翻查，成熟的香蕉经翻动后会造成很大的损伤
一手托着鱼头，一手抓着尾巴，鱼尾先入水
直接将鱼甩进池中，会造成鱼大量死亡
9
营运损耗管理
库存损耗管理
商品周转
先进先出
保鲜与养殖
码放方式
10

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