食盐家族中的生力军——营养盐.docx

食盐家族中的生力军

—— 营养盐
食用盐是人们在烹制食品、腌制食物时不可缺少的调味品，更是人们保持新陈代谢平
衡的主要原料。我国的食用盐多以海盐、井矿盐为主，分为日晒盐、粉碎洗涤盐和精制盐，
它们含有***化钠、水分、 水不溶物、 水溶性杂质以及微量元素等成分， 是我们日常生活中不
可缺少的重要物质，也是关系到国计民生的重要商品。
碘在人体中主要集中于甲状腺内，甲状腺组织内含碘均值为 。正常人每天从食
物中摄取的碘量 150-500mg，食物中的碘化物在胃肠内几乎完全被吸收。 但胃肠内的钙、 ***、
镁有碍于碘的吸收，如果人体缺碘就会造成地甲病（即粗脖子）、地方性克汀病、地方性亚
临床克汀病。其中地方性克汀病，发生在严重缺碘的地方，是造成智力低下、聋哑、生长发
育落后等现象的主要原因。
随着人们生活水平的普遍提高， 我们注意到各种老年病的发生率也在提高， 如动脉硬化、
高血压等， 得这些病主要是由于人体缺乏钾而造成的。 调查结果显示， 我国正逐步走向人口
老龄化， 针对这一现状， 国家推出了低钠盐， 老年人食用后既可预防又可治疗一些老年性疾
病，能有效地减轻打针、吃药所带来的麻烦和痛苦。
最近几年， 儿童在检查身体时被发现普遍缺锌和钙，还有少数缺铁；青少年、 中老年也
不同程度地存在这个问题。 缺锌会影响儿童智力发育， 缺钙会影响儿童身体生长， 易患佝偻
病，其他不同年龄段的人们也会患上不同的疫病， 缺铁还会造成缺铁性贫血， 严重影响人们
的正常生活。
在上述背景下， 医学界有针对性地发明了一些补锌、补钙的药，一些药厂、公司大量生
产补药，其中尤以补钙最为样多品繁、价格高，但药效并不显著，普通市民大多难以接受。
为造福于人类， 使儿童健康地成