鱼馆开业营销策划方案.docx

鱼馆开业营销策划方案
第一篇:
一、 前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中， 逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属 地风味的特色小吃。川菜是中国南方第一大菜系， 历史悠久, 影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统川菜以其 味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。当今的 餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩 大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧， 每天总有一些餐饮店铺倒下去，乂有更多的餐饮店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
二、 市场/企业分析
四川的餐饮市场存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林 林总总。 一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件： 一、拥有自己的特色；二、全面的（质H）管理；三、足够 的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一 不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开 业乂迅速消失的原因所在。 公司需通过自身繁殖、 管理输出、 品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时乂要不断的积累雄 厚的管理、技术、资本。
三、 营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能 获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力； 内部员工营销的成功乂以全面的（质虽）管理、有效的激励 机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这开店庆时期，借
此时机，我们 以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销 三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。 一、本次店
庆活动目的：增加酒楼的品牌影响力，提升酒楼的知名度和 美誉度；提升酒楼形象，增加酒楼竞争力；加强员工的忠诚 度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现文化底 蕴，进一步提升酒楼的文化；提升酒楼销售额，增加利润； 为长久发展发展打下良好的基础。 二、本次店庆活动时间：
XX年12月13日至22日，共计10天。（圣诞节策划可和店 庆一起搞，消除日期空档。）三、地点：成都市刘氏鱼馆。
四、 参与人员：酒楼所有员工、前来就餐的顾客等 。五、
营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 。 四、具体方案策划
一、sp方案1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微 笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客 的感觉消费价值。 策划如下：12月12前各店召开动员大 会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在 大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”
并给予物质奖；2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不 重样。②随顾客所点菜品加赠部分菜品， 如当次消费满100
元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等； ③打折， 这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增 强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念 品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气 球、打火机、帽子等，按桌发放。 抽奖方案： 主题—— “品 全鱼宴、中大奖、游微山湖” 凡是于13日至22日店庆期
间，当日当次消费满 150元以上的 顾客均可以参加。每店 设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织， 中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖 11名，奖店庆红包1
个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5 元。二、内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是 发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先 对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间 双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员
工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工 视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工 作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文比赛。 内部员
工征文：“我的选择—— xxx鱼馆” 要求：1、题材围绕微山 湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语
等。2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、话歌皆 可。3、截止时间为12月20日。希望全体员工积极投稿。
本次征文活动将评出一等奖 1名，奖金200元；二等奖2名， 奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、 成本节约比赛。 通过系列活动，对内部员工再教育，提高
其的积极性。 三、产品营销方案1、在推行传统餐饮的同
时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如 : 情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。2、绿 色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了 解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出， 无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿