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餐饮礼仪精选ppt培训资料.ppt


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文档列表 文档介绍
第四篇 餐饮礼仪
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主要内容
第一节 基本餐饮礼仪
第二节 西餐礼仪
第三节 自助餐礼仪
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第一节 基本餐饮礼仪
用餐是个多美好的时刻,对于现代人来讲,吃已经远远不是填充饥饿,也不是享受美味,而是获得更多的快乐和愉悦。因此,用餐也往往成为了一个良好和必要的社交环节。
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如果是晚餐, 可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种,都有正式,非正式之分。
如果你应邀参加晚餐,但不知道是否是正式的,你应当直接问清楚。如果最后仍无法得知,那你就要以参加正式宴会的形式来着装,以免引起任何不愉快和惊讶的意外。
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邀请异性就餐,最好是午餐而不是晚餐。
如果对方口头邀请你,你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴,你应书面答复。
谢绝商务性的邀请,应以业务的理由予以婉拒(如工作太忙、有另一个工作餐……)。不要以私人事务为由予以谢绝。???
5

要避免选择有罗曼蒂克的餐馆,最好在适宜商务会谈的餐馆定位。
  除了重要的菜系餐馆(如粤菜、沪菜或西菜)外,,领班很快就会了解你的****惯,为你预留最好的席位;即使在你没空预定时,也会为你找到一张桌子。
你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉,你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。
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根据礼仪,最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里,你的客人的座位应当背墙,以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。
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5. 饭店的预约
正式的社交宴会,一般都要事先预约饭店,在预约时,有几点要特别注意说清楚:
首先要说明人数和时间;
其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位;
如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。
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6. 守时是宝贵的品德
出席宴请活动,抵达时间迟早、逗留时间长短,在一定程度上反映出对主人的尊重。
迟到、早退、逗留时间过短都会被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达,一般客人宜略早到达,主宾退席后,其他人才能陆续告辞。
出席宴会,根据各地****惯,准点或稍微晚一两分钟抵达比较合适;在我国,一般则准点或提前两三分钟到达最为适宜。
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最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。
用餐时,上臂和背部要尽量靠向椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。两只手都要放在桌面上。
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  • 时间2020-12-04