饭店管理的基本内涵.pptx

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藤Eq峦舞：普通高等教育”十五 国家级规划教材 哩警面向21世纪谏程教材
第1宣饭店和饭店管理
第2宣饭店管理基础理论
第3章饭店决策与计划管理
第4章饭店组织管理
饭店信息系统管
第5童
录
第6章饭店营销管理
第7宣饭店业的创新与发履
第8章饭店业务管理
第9章饭店服务质量管理
第10章饭店设备管理
第11章 饭店物资管理
第12章饭店人力资源管理
第13章 饭店安全管理
第14章饭店集团经营.
第一章饭店和饭店管理
•第一节饭店的涵义
♦—、饭店涵义
•饭店（Hotel） 一源于法语，特指贵族在乡间招待贵宾的别 墅。各国、各类辞书都有不同的解释）.
・：・（一）饭店一以接待型设施为依托， 为公众提供食宿等服务的企业。
•:・（作为饭店必须满足四个条件）
旗击打
（作为饭店必须满足
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个条件）
. 1 .硬彳--特定的设施
公众（。 旅游涉外饭店一一经批准可以接待境外客人的饭 店，现基本淡化.
注意：本课讨论的饭店就是旅游涉外饭店，主体
是游客，和中国
有的饭店一restaurant
饭店,餐馆不同，hotel实际是宾馆）.
S
小
（三形态）——服务（软件一食宿,娱乐. 会议等）
• 4,性质——盈利（企业）
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4.
同
ITI
5.
家居——公寓（方便…设施全-自助服务-厨房、洗 衣箸、舒适、便宜）
会议——（上海会展经济，占饭店收入较大比重。
原因：设施齐全，服务专业）
娱乐一（新添一项重要功能，评三星级以上必要 条件）
・・■另外，信息发布、购物等功能
6.
（三）饭店是企业（必须具备企业要素）
1. 法人资格（受法律约束、受法律保护）
2. 生产要素（人、财、物等）
3. 独立经营（自负盈亏的经营实体）
4产权制度（现代企业制度的核心）
附：产权定义一财产的权利，是一组权利。 包括：所有权一财产的终极所有权 法人所有权一占用、处置、 经营、使用财产的权利。
L产权的基本权能：
⑴财产的归属权 有权的权能
⑵受益的分享权 7
⑶财产的支配权 法定所有权的权能

⑴主体要明晰——两个权能的主体要明晰
⑵运作要独立——（两者互不干扰）
⑶体系可分离——体系中有主体、客体， M寰均更分悟，赛体财产可分为价值形态和 实物形态，也可分。
饭店图片赏析:
上海银星皇冠假日大酒店外
观