食品安全ABC证在线模拟考试多选题(有答案).docx

食品安全 ABC证在线模拟考试 多选题 ( 有答案 )
本题题型 : 多选题 ( 非重点题 )
题目 : 食品药品监管部门履行食品安全监管职责 , 有权采取下列措施 :1234
进入生产经营场所实施现场检查 , 并对生产经营的食品进行抽样检验
查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其她有关资料
查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品或者有证据证明存在安全隐患 , 以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备
查封违法从事食品生产经营活动的场所
题目 : 一个周详的清洁、消毒计划应包括清洁、消毒的 :1234
频率
所使用的物品
方法
负责实施的人员
题目 : 常见的能够产生芽胞的致病菌包括 :124
肉毒梭菌
蜡样芽胞杆菌
沙门菌
产气荚膜杆菌
题目 : 以下哪些就是《上海市食品安全信息追溯管理办法》 规定 , 应利用信息化技术手段进行信息追溯的餐饮单位？ 1234
集体用餐配送单位、中央厨房
学校食堂
中型以上饭店
连锁餐饮企业
题目 : 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定 , 餐饮业应设洗手设施的场所包括 :1234
更衣场所
食品加工处理区域
厕所出口
专间入口处
题目 : 为避免事故的扩散与蔓延 , 政府监管部门在发生食物中毒或疑似食物中毒事故可以采取临时控制措施包括 :1234
封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料
封存被污染的食品生产工具及其用具 , 并责令进行清洗消毒
封存被污染的、与食物中毒事件相关的生产经营场所
责令食品生产经营单位召回、停止生产经营并销毁可能造成食物中毒的食品
题目 : 以下哪些就是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品与食用农产品品种？
1234
食品安全 ABC证在线模拟考试 多选题 ( 有答案 )
粮食及其制品
畜产品及其制品 , 禽及其产品与制品 , 水产品
蔬菜 , 水果
豆制品 , 乳品 , 食用油
题目 : 根据《食品安全法》规定 , 食品安全违法行为可能会受到 :123
行政处罚
刑事追究
民事赔偿
行政赔偿
题目 : 冷菜与生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括 :1234
保持清洁
避免交叉污染
使用安全的水的食品原料
严格洗消
题目 : 冷菜易引起食物中毒的原因包括 :1234
营养丰富
水分含量高
与工具、容器与操作人员的手接触机会多
食用前不再有加热杀灭细菌的机会
题目 : 根据《食品安全法》规定 , 餐饮企业存在下列哪些情形的 , 应给予行政处罚？ 1234
未制定食品安全事故处置方案
未查验许可证与相关证明文件 , 或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度
餐具、饮具与盛放直接入口食品的容器 , 使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格
安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作
题目 : 以下哪些措施可以