银河西岸策划书.docx

客户简介
银河西岸醒西餐厅于2006年4月28日开业，是彭山唯一的西餐 厅。该餐厅位于彭山长寿广场（孔亮火锅对面），面积488平方米， 有餐位88个，包间5个，店内装饰现代欧式风格，色调明快，布置 高雅。
银河西岸西餐咖啡厅不仅提供正宗法式西餐和团体宴会， 鸡尾酒
会，冷餐会等。还有由多种具有调理、美容等疗效的花、草、果等搭 配而成的各式茶品及国产香茗。其餐饮服务非常完备。
背景简介
银河西岸西餐厅所在的彭祖广场彭山唯一集休闲、娱乐、餐饮、 购物为一体的文化广场。彭祖广场位于彭山县城内繁华路段，人流、 车流量大，交通便利。银河西岸作为彭山唯一的西餐厅，装潢高雅， 空间广阔，既能提供包间供情侣、朋友等单独进餐，又能提供集体聚 餐。但由于餐厅定位较高， 消费人群仅限白领人士等高消费人群，目 标人群范围过窄。
锦江学院与银河西岸诞生于同一年， 是彭山乃至眉山地区唯一大 学，现有学生近四千人，两年后，预计实现学生上万，成为眉山地区 一所规模大，配置足，影响大的院校。然而通过问卷调查，得出的数 据是：
76%的学生不知道银河西岸西餐厅， 剩下 24%的学生大部分也 表示只是听说过或偶然看见过，对该餐厅并无多大印象。
鉴于此，我们首先提出策划问题——
银河西岸如何吸引锦江学子，
发展更多对象成为消费人群
策划课题
为调查银河西岸在锦江学生中的影响， 学生消费水平， 及学生对 西餐消费认同状况等问题，我们在锦江学院内进行了一次问卷调查， 共收回问卷 50 份，作为我们解决以下问题的参照。
问题一：为何选择锦江学生作为银河西岸目标人群？
西餐是一种迥然不同于我国国饮食文化的泊来品， 是对西方各国 菜品的总称。广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。近几十 年来，随着东西方文化不断撞击、渗透与交融，东方人民逐渐了解西 餐各个菜式的不同，开始区分对待了。
大学生是时代的先锋，思想前卫，创新意识强，在学****本国传 统文化之余，也受到西方文化熏陶，相比之下，比较容易接受西餐。
锦江学院属三本院校，就读学生大部分家庭较为宽裕，收入固 定。调查显示， 九成学生月生活费在 400以上，其中半数以上月生活 费超过 600。
银河西岸装修采用现代欧式风格，色调明快，店内气氛轻松活 泼，临近河畔，具有大学生朝气蓬勃，向往自由的性格，是学生放松 身心的良好去处。
西餐消费相对火锅、中餐等传统饮食消费在普通人群中普及状 况还较低，但在 50 份样本中，超过六成的学生表示自己吃过西餐， 22%的学生表示自己每月至少吃一次西餐 ，学生已渐渐成为西餐消费 目标人群中的一部分。
问题二:如何让锦江学生认同银河西岸？
1、 餐厅推广。由于银河西岸餐厅消费人群范围较小，又不属于 传统彭山饮食消费，光靠人际传播效果显然不佳；餐厅位于建筑二楼, 也很难引起行人注意。因此主动出击，加大对目标人群的宣传力度。
（具体活动将在后面提出）
2、 就餐因素。调查显示，学生最重视的就餐因素前三位是：环 境、口味、服务。学生普遍认为高雅、明亮、安静但伴有音乐是自己 吃西餐的理想环境。口味方面，鉴于学生对西餐了解并不太深，加上 人各有异，建议今后再做调查，以便更准确地了解学生口味，制做适 合他们口味的菜品。学生人群消费水平不会太高，因此对服务的要求 也并不苛刻，只要员工做到对人亲切、耐心等，一定会给他们留下良 好印象。
吃西餐注重的因素
■因素
3、餐厅定位。不同的消费人群有不同的消费水平、消费需求，
银河西岸要想在学生中取得良好的宣传效果，首先就要对学生人群重
新定位。（以下详细分析）
餐厅定位
广告大师大卫•奥格威曾说：“一个广告的运动效果更多取决于 产品的定位，而不是你怎样写广告。”我们认为，一个准确的产品定 位不光能使广告更好地达到传播效果，其本身所带来的效应也能起到 广告的作用。
通过对银河西岸的实地了解和调查数据分析， 我们建议银河西岸 对学生的定位为“温情，恬静，价廉，优质”。
休闲娱乐
朋友聚餐
38%
学生吃西餐的目的
n休闲娱乐
| |约会
□朋友聚餐
□好奇
□喜好
问卷显示，朋友聚餐是学生去吃西餐的主要目的， 加上约会和休 闲娱乐两项次要因素，三者所占比例达到 76 %。大多数学生外出吃 饭喜欢有朋友相伴，在进餐中交流感情，银河西岸可以抓住这点，利 用自身装潢优势，营造温馨的气氛 。（如赠送礼品等）
50份问卷中，有37人在乎就餐环境。其中部分同学认为就餐环 境应该高雅安静，明亮宽敞，背景音乐更是必不可少，尤其喜欢钢琴 曲和爵士乐。银河西岸装饰现代欧式风格，色调明快，正与学生要求 相合。不用再投钱装修，具有较强的操作性，且具有灵活性。
价格也是学生就餐消费一个重要因