新时代的生鲜盈利模式.ppt

新时代的生鲜盈利模式
目录
一、生鲜行业发展趋势
二、生鲜运作模式分析
三、生鲜 体系标准化建立
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形象层
行为层
核心层
执行层
采购体系建立……
配送体系建立……
营运体系建立……
市场竞争的最高层次是文化竞争!
精神层
理念层
企业生鲜文化的三个层次
企业标志
生鲜标准化的培训层次
生鲜标准化的培训层次
食品
技术系
加工
技术系
配送系
生鲜
技术系
总结独特生
鲜经营理念
联营转自
培训
全方位传
承生鲜技术
技术研发
与复制
核心竞争能力塑造
经营理念、经营技术
营运标准化
分析系统的建立
陈列标准化的建立
订货系统的建立
损耗控制标准化（损耗思维、利润思维、发展思维）
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收入
人口
顾客需求
恩格尔
竞争对手
城市规划
银行
分析系统
分析
企业标志
销售额
采购、配送、信息等都是为陈列服务的（后台）
是关键
营运部门必须要了解你的商圈顾客现实需求和理想需求
分析系统是为陈列服务的
陈列是服务顾客视觉感受到
营运标准化
各课开店标准化
蔬果课
肉品课
面包课
熟食课
水产课
各课陈列标准化
灯光
道具
商品
光的利用
风格
氛围
无论是重叠还是遗漏，都将影响论据的逻辑，降低对中心思想的支持
重点
个性
营运标准化
营运标准化
7
半自动订单
监控系统
到达配送或采购
配送能力
采购商品到货率
订货系统
集团生鲜数据监控室
分析员
调查员
核查员
节日
当季
促销
天气
价格
月平均销量
营运标准化
SGS国际生鲜管控体系
8
损耗定义
损耗管控
目标
属性
包装
合理范围
鲜度管理
温度
湿度
风速
损耗管控的目标是如何让销售额扩大
包装商品是有效减少损耗的方法之一
相对湿度较高、空气流速较低损耗才能降到最低程度
了解商品属性，针对不同的商品采取不同的管控方法
营运标准化
损耗标准化
盘点是查找损耗的主要方法
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二、采购标准化
采购思维模式标准化
自采商品流程
促销标准化
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