营养师考试真题加答案.doc

一、判断
( 错 )。
( 对 )。
( 对 )。
( 错 )4.***食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。
( 错 )～12%由蛋白质供给。
( 错 )。
( 对 )。
(对 )≤。
( 对 )。
( 错 )℃以上的高温下，聚合作用急速增加。
( 对 )，发病多见于儿童。
( 错 )，但可以取代药物对患者的治疗作用。
( 对)、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。
( 对 )，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。
(对 )，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。
( 错 )16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。
(错 )，营养因素基本可以忽略。
( 错)。
( 对 )。
二、单项选择题
( A 424 )。
、过去史、家族史 、性别、教育程度
、血压、血型
( A369 )。

23.(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为( D336 )。

“低能量食物”，则其能量的含量应为( C 293 )。
A. ≤80KJ/100g B. ≤150kJ/100g C. ≤170kJ/100g D. ≤200KJ/100g
( D293 )有关。

( C )以补充钙的不足。

，( D )的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。

，用于维持( A )。

( D )在膳食构成中的比例。
、植物性食物
( B )的典型症状。

( A )的儿童。

( B )。
℃ ℃ ℃ ℃
( A )。
=c-m×(log皮褶厚度值) =c+m×(log皮褶厚度值)
=c×m×(log皮褶厚度值) C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)
( C )。
、脂肪和蛋白质 、脂肪和水
、脂肪和蛋白质 、水和蛋白质
，应做到( C )。


( B )研究。

37.( D)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。

( A )。

，与营养无关