2021西餐厅营销策划书
(一)餐厅概况和任务
百乐门西餐厅在福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼,处于整个生活区的中心。环境平静优雅,设备齐全,能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326 平方米,餐桌总数36桌,其中大包厢10个,蒙古包 (小包厢) 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务关键有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、和刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!
餐厅已经有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,无偿包厢等!
百乐门西餐厅属全国连锁企业,总部设在上海,现在为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食
2、需求分析
受学生个人消费水平和消费****惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看,学校周围的这几家西式快餐厅经营情况并不好,客流量低,收益也不是很理想。不过据我们的一份问卷调查分析:%的同学期望在毕业前往体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在以后的一段时间内对西餐的需求有深入提升的可能。
另外,大学生情侣市场也是一个含有巨大潜在的市场,而且是关键目标市场之一。因为大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,依据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生百分比达65%。据不完全统计,师大大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“聚会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有本身的需求特点:她们通常选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
现在,师大周围的餐厅及其它部分消费场所大全部表现了这么部分趋势:设施设备全部较为优异,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者认为体面,而且价格很有吸引力。这些就是情侣用户的关键需求特点。
(三)市场竞争分析
1、竞争对象
确定竞争对象的方法有很多,这里关键以一定范围内的档次相同、提供产品相同的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地域的类似餐厅共有四家。在这一区域内,英豪学生街是最为集中的地域,但不管是餐厅环境还是产品质量,百乐门西餐厅全部在它们之上。我们
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