餐厅岗位职责流程.docx

餐厅岗位职责
前厅经理职责|
直接上级（店经理）公司营运总监：
大堂经理
1、 具备良好的管理意识
2、 了解单店餐饮服务的程序和标准，熟悉各种宴会、洒会、茶话会等各种宴会及展览的 设计与安排。
3、 通晓公司菜单的品名、价格、原料、口味、烹制时间、制作过程等。
4、 具备良好的洒水知识，了解洒的产地、特点及服务方法。
5、 具备较强的语言能力和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，解决客人投诉意见。
6、 具有一定的号召力和凝聚力，能调动公司员工的积极性。
7、 善于评估员工、培训员工。
8、 有一定的财务知识，能熟悉的制作各类营业报表。
9、 了解客人的风俗****惯、口味特点，特别是重要客人的****惯特点，建立档案，以便有 针对性地为客人服务。
10、 具有敬业乐业的精神，良好的纪律性和管理素质。
大堂主管
1、 受过餐饮方面知识的培训，熟悉和掌握服务程序、技能及专业知识。
2、 了解各类宾客的风俗****惯、口味特点，并能建立档案，以便有针对性地为客人服务。
3、 具备较强的语言表达能力和社交能力。
4、 善于培训、评估、激励员工。
5、 具有敬业乐业精神、良好的纪律性和管理素质。
6、 有两年以上餐饮管理经验。
大堂领班
1、 接受过餐饮服务的专门培训，通晓餐饮服务的工作程序和标准。
2、 熟记菜单、洒水单的内容、名称、价格、产地等，并了解菜品的制作程序、服务流
程和各种特殊服务。
3、 了解餐饮行业相关的法律法规，督导服务员按照服务标准进行工作
4、 具有较强的组织能力和管理能力。
5、 反应灵敏、机智灵活，善于处理客人实际问题。
6、 具有一定的语言沟通能力，与客人保持良好的沟通。
7、 有一年以上餐饮服务经验。
迎宾
1、了解公司和单店的各种设施以及使用情况。
2、 接受过餐饮服务方面的专门培训。
3、 熟悉公司工作程序和标准。
4、 了解菜单上各种不同的菜肴、配料、烹调及制作时间等。
5、 自我控制能力强，处事灵活，眼明手快，应变能力强。
传菜领班
1、 受过餐饮服务方面专门的培训。
2、 了解餐饮服务的程序和标准，督导传菜员按服务标准进行工作。
3、 通晓公司菜品的品名、价格、原料、口味、烹调过程等。
4、 具有丰富的汁酱知识和每道菜式的汁酱调配能力。
5、 具有较强的组织能力和管理能力。
6、 反应灵敏、机智灵活、善于处理客人实际问题。
7、 具有一定的语言沟通能力，与客人保持良好的沟通。
服务员
1、 接受过餐饮服务方面一定的培训。
2、 了解并掌握公司的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。
3、 熟记菜单、洒单的内容、价格。
4、 具有一定的语言'表达能力和应变能力。
5、 表达能力强，善于交际。
6、 有上进心，能独立完成上级所布置的任务。
传菜员
1、 接受过餐饮服务方面专门的培训。
2、 具有熟练的服务技能。
3、了解餐饮服务工作的程序和标准
4、 具有一定的语言沟通能力。
5、 具有较强的应变能力，能把握好人际关系。
保洁员
1、 服从上级的工作安排。
2、 品质好，为人诚实，敬业乐业，具有较强的自觉性。
3、 责任心强，踏实，工作尽心尽职，善于与同事有良好的合作。
4、 动手能力强，身体素质好，工作效