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餐厅店长的一日流程.docx

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店长的一天
餐厅
时间别
作业内容
地点
执行者
管制点
备注
营
距
.
全店铺
干部
店长
开
.检视班表排定人员是否准时上班
干部
店长
店
.检视内外场备材品存量情况决定备材制作量
干部
店长
.督促内外场备材准备工作
内外场
内外场干部
店长
4hr
.检视各物料补充是否齐全，有无须催货或发注
内场
内外场干部
店长
业
.
内场
验货人员
店长
.设备检查
全店铺
干部
3hr

1hr

刖

.检视内外场及店铺环境清洁
全店铺
内外场干部
店长
1hr
.员工用餐
外场
内外场干部
店长
30min
.日会举行
外场
店长
10min
.收拾现场并作最后巡视
内外场
全员
店长
5min
.开店准备
内外场
全员
店长
0
.
大门
店长
营
.随时检视内外场运作，并予以督导指挥
内外场
内外场干部
店长
.顾客公关
外场
外场人员
店长
.客怨处理
外场
内外场干部
店长
业
.突发事件处理，安全维护
全店铺
内外场干部
.关心宫业状况，查看宫业额
外场
店长
30min
.最后点单、收布帘、熄广告广告牌灯
外场
外场人员
外场干部
.内场开始收拾、清理
内场
内场人员
内场干部
中
.收银结帐，外场状况收拾（有无顾客）
外场
外场干部
店长
.内外场收拾整埋
内外场
全员
店长
闭
.结帐
外场
收银员
店长
（营业收入、零用金、福利金）
收银员
店长
收银员
店长
.报表填写，传真本部
外场
店长
本部
店

内外场干部
.检视内外场是否确实完成闭店工作
内外场
内外场干部
店长
.检视空调、水电、***是否关闭
内外场
内外场干部
店长
.设备检视
内外场
内外场干部
店长
后
.关门、设定保全
大门
内外场干部
店长
时间别
作业内容
地点
执行者
管制点
备注
营
距
.
全店铺
干部
店长
开
.检视班表排定人员是否准时上班
干部
店长
店
.检视内外场备材品存量情况决定备材制作量

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餐厅店长的一日流程.docx

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