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一．礼仪的含义

礼仪根据其适用对象与范围，可以分为商务礼仪，社交礼
仪 ，涉外礼仪，服务礼仪等多个分支。餐饮服务礼仪的是餐
饮服务行业的从业人员在工作中所应遵守的礼仪，具有明显
的规范性与可操作性特点。现代社会讲究人际交往与沟通，
学****礼仪，遵守礼仪已经被人们普遍认同与接受。要掌握礼
仪，有必要先来明确礼仪的基本含义。
礼仪概述
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常见的关于“礼”的词有三个，即礼仪，礼貌, 礼节。通常人们并不细致区分它们，但在礼仪教学中我们必须分清这些概念。
礼仪，是指人际交往中应该遵守的全部准则与规范。包括礼节、礼貌两层含义。
礼貌，是指人际交往中，通过语言，动作向交往对象谦虚和恭敬。侧重于人的品质与素养。
礼节，是指人们在交际场合，相互表示尊重，友好的行为方式。包括握手，拥抱，鞠躬，交换名片等个人礼节，也包括迎送，签字，开幕，颁奖等集体礼节。
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第一节 餐饮服务工作者的仪容
学****目的：
了解仪容修饰的重要性
掌握仪容修饰的基础要求与化妆要点
了解美容保养常识
基本内容：
掌握面部修饰的总要求与要点
掌握肢体修饰要点
掌握发部修饰要点
掌握化妆的基本步骤与技巧
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(一)发部修饰的总要求   (二)发部修饰要点 服务人员在进行发部修饰时，不仅要遵守一般美发的要求，也要遵守本行业，本部门的岗位规范。有以下几点要求：     
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面部包括额头至下巴，人的五官均位于面部。员工的 形象首先是以面部映入客人的眼帘，对于这个部位的任何细节都不可忽视。
（一）面部修饰要求：



(二)各部位的修饰要点

(1)注意眼部卫生
(2)正确配戴眼镜
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要轮廓分明,浓密疏淡适中

除去分泌物,剪去耳毛

及时除去鼻涕,清洗鼻孔

(1)刷牙 (2)漱口
(3)护唇
(4)防止口腔异味
(5)剃须
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(一)上肢的保养修饰

清洁是保养的前提，在手臂清洁中应做到“六洗”：
上岗前要洗手；
弄脏后要洗手；
接触精密物品 或入口之物时要洗手；
去过卫生间要洗手；
规定洗手之时要洗手；
下班之前要洗手。
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（1）不蓄长指甲 （2）不画彩甲 （3）腋毛不外露
(二)下肢的保养修饰

脚步保养清洁要注意一下四个方面：
勤洗脚，勤换袜，勤换鞋，涂抹护肤品。这样就可以减少脚上异味，也有益与身体健康。

（1）不要光脚
（2）不要光脚露趾
（3）不要露脚跟
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四、化妆与美容
为什么要化妆上岗？服务员化妆上岗，一则可显示服务人员自尊自爱的心理状态，提高自信心；二则可以显示服务人员的爱岗敬业，尊重个人的职业道德；三则可以显示企业对员工管理与培训有方。餐饮企业的员工都显得彬彬有礼，神采奕奕，让外人看了会更增加对企业的信任。
（一）服务员的化妆标准
1、自然 2、美化 3、协调
（二）化妆的步骤