肉牛不同类型育肥生产的技术要点.ppt

中原院士专家哈密行活动专题讲座
肉牛不同类型育肥生产的技术要点
河南省积业科学院畜牧所
徐照学所长
2012年6月
不同类型育肥方式
一、架子牛的快速育肥技术
二、淘汰牛的短期育肥技术
小牛肉的生产技术
四、白牛肉的生产技术
五、高档肉牛的生产技术
架子牛的快速育肥技术
架子牛大多来自草原和由农户散养的、未经育
肥的牛,集中在育肥场快速育肥。架子牛按年
龄分为犊牛、1岁牛、2岁牛、3岁牛。也可按
购买时的体重来划分
黄牛育肥
1、架子牛的选购
架子牛选择的原则专业的肉牛生产场无需选择,只
按程序根据牛的年龄、性别、活重分群育肥即可,但目前
我国的肉牛生产所需的架子牛常要从农场、农户选购
架子牛的品质将直接影响商品肉牛的育肥性能,架子牛的
选择应从以下几个方面加以注意
(1)品种目前我国架子牛的最佳选择是夏洛来、西门塔
利木赞、皮埃蒙特等肉用或肉乳兼用牛与本地黄母牛
的杂交后代。
(2)年龄最佳育肥年龄为15~21月龄,体重350~400公
斤,生产高档牛肉最佳选择12~18月龄,体重250~300公
斤
(3)性别最佳性别选择是公牛,公牛的生长速度和饲
料转化率高,而且胴体瘦肉多,脂肪少;其次是去势
公牛,去势公牛早去势为好(3~6月龄为最佳),早
去势的公牛不仅可减少应激,而且能加速头颈、四肢
骨骼的雌化,提高出肉率和肉的品质;然后是母牛。
(4)体质外貌活重300公斤以上符合年龄要求的架子牛
最佳,体高和胸围大于本品种所处月龄发育的平均值
更佳,背腰平宽,胸腰、臀要宽广,嘴方颈短,另外
还可根据肉母牛的体质外貌标准加以衡量,毛色和角
的状态、蹄和背腰的强度、四肢的形态、肋骨的开张
程度等都是很重要的条件。一般认为十字部略高于体
高、后肢飞节较高的牛发育能力强,皮肤松弛柔软、
被毛细柔致密的牛肉质良好。
2、架子牛的运输和管理
(1)选择好运输方式和运输时间经检疫,办完交易
手续,即可启程把牛只运回。在本地市场上购买,相
距几十公里,可采取赶运,距离较远时用汽车运输。
夏季应避开中午炎热天气,冬季汽车运输时应注意挡
风
(2)减少运输引起的应激为了减少运输应激,上车
前应让牛饮用加有多种维生素的温水,途中应备有足
够的清水,让牛定时限量饮用,装运的车辆要严格消
毒,且空间充足(~13平方米头),不能粗暴装
卸
架子牛的运输过程很重要,如不加强运输管理,则会
发生掉膘和死亡现象,由于运输应激、气候不适应、
饲料变更等综合因素常常会引发牛传染性胸膜肺炎和
牛巴氏杆菌病
(3)隔离饲养新进场的牛要观察10天左右,健康方
可进入肥育期。在观察期间,做好检査、驱虫、分群
等工作,同时也可提高牛只对新环境的适应性。对牛
进行称重分组、编号,观察牛的行为饮饲,制定肥育
方案等
(4)减少饲料变更所产生的影响从外地购架子牛时,
要详细了解架子牛的饲草饲料情况,当地的饲料和本
场的饲料差别较大时,应设法减少饲料的突然变更所
生的影响。从外地购进的牛第一次喂料前要充分休
息,避免由于运输应激引起胃肠道功能紊乱造成消化
不良等疾病的发生
(5)去势对即将肥育的公牛实施去势术,以利于管
理,去除肉脂膻味,改善肉质。一般在肥育的10~30
天去势
改良牛育肥
4:36PM