辣椒咸菜腌制方法.docx

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方法一
1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压
实一些，直到装完；
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不
了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
方法二
腌制辣椒的方法
配料：鲜辣椒
5 斤、白糖 斤、花生油 斤、盐 斤、酱油
斤、鲜姜
斤、蒜 斤、白酒 斤、味精 50 克
做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用

斤盐把辣
椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入
辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒
入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待
48 小时后即可食用。
方法三
辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒
10 斤
、 花生油：
斤
、酱油： 5 斤 、生姜： 斤
大蒜：
斤 、味精：
斤 、白糖：
斤 、白酒： 斤
盐：
斤
1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制
3-4
小时
花生油、酱油分别烧开，然后凉透
生姜、大蒜洗净晾干后切片
将腌制辣椒放进坛里
花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味
精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖， 48 小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
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