商家酒店前厅酒吧服务标准规范酒水服务.ppt

酒 水 服 务
所需准备:
吧台 杯具 酒水订单 酒壶 茶水/糖
流程：
准备工作 → 软饮料的服务→ 加饭酒的服务 添加酒→茶水服务
将饮料和所配的杯具放在服务托盘上
根据订单去吧台取酒水

特别提示：
杯具干净,光亮
，按先女士后男士，先客人后主人的次序，顺事针方向依次进行
左手托盘服务，右手从托盘中取出水杯，放在客人的土司盘上方
倒软饮料前须示意客人：“先生/女士:您好!这是您的饮料”
右手从托盘中取饮料，在客人的右侧将饮料倒入杯中约八成满
给客人倒饮料的速度不宜过快，饮料的商标要朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人
将剩下有饮料的瓶或罐放在杯子的右上方
请客人慢慢品尝
特别提示：
动作优雅、标准、微笑、大方、细心
将酒壶加入热水
将配加饭酒的梅子放入壶中并倒入酒
将酒壶放入酒盅内保温
，按先女士后男士，先客人后主人的次序，顺事针方向依次进行
左手托服务托盘，右手从托盘中取出加饭酒壶放在客人土司盘上方
所需准备:
餐巾 酒 酒杯
流程：
酒杯 → 斟酒
站在客人右边，按先客人后主的次序斟酒，不能站在一个位置为左右两位客人斟酒
斟酒前，左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净。右手握住酒瓶下半部，将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认
斟酒时，服务员侧身站在客人右侧，上身微前倾，重心放在右脚上，左脚跟稍微抬起，右手五指张开，稳握住酒瓶下部，食指 伸直按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右手臂伸出，右手腕下压，。掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度，瓶口不能碰到杯口
斟酒完毕，将瓶口稍稍抬高，顺时针45度旋转提瓶，再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去