2021年中药药膳合理应用.ppt

主要内容
中药药膳的特点
药膳的应用原则与治法
药膳配伍与应用的宜忌
药膳应用中存在的问题
养生保健药膳举例
药膳在肿瘤康复中的合理应用
药膳管理的相关法规
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中药药膳合理应用
1. 中药药膳的特点
隐药于食
注重调理
辨证配膳
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中药药膳合理应用
隐药于食
药膳由药物与食物两大原料组成。
膳食是人体营养的主要来源。
药物的作用在于药品的不同性能与功效，能用于调理生命体的各种生理机能，防病治病，促进机体健康。一般而言，药物是在疾病状态下使用的方法。
药膳则是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入日常膳食，使人们能在必需膳食中享受到食物营养和药物防治调理两方面的作用。
许多食物具有药用价值，即亦药亦食。
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中药药膳合理应用
既是食品又是药品的物品名单（2001）
（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子……（续下页）
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中药药膳合理应用
既是食品又是药品的物品名单（2001）
（续上页）栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号）
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中药药膳合理应用
注重调理
药物治疗的目的是治疗疾病。一旦邪除正复，原则上不再施药，而应代之以饮食调理。
药膳的基本立足点，是通过药物与食物的结合，对机体进行缓渐调理，尤其适用于：
药物治疗后的康复调理
慢性病证的缓渐治疗
机体衰弱时的逐步改善体质
平常状态下的滋补强壮
因此，药膳是药治的补充，特别是针对慢性病证、体质较弱人群、机体阴阳气血偏颇时适宜的调理方法。
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中药药膳合理应用
辨证配膳
药膳的配伍，应遵循中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法。即，在辨证的基础上配伍药膳配方。辨证包括辨体质。
辨证方法：八纲辨证、气血津液辨证、脏腑辨证。
药膳组方：君臣佐使
药膳形式：注重色、香、味、形；以独特的中国饮食文化为载体，不局限于普通药物剂型。
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中药药膳合理应用
2. 药膳应用的原则与治法
药膳应用的原则
药膳常用的治法
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中药药膳合理应用
药膳应用的原则
平衡阴阳
扶正祛邪
调理脏腑
三因制宜
勿犯禁忌
手段（治则）
目的、总原则
食宜则食养
食 禁
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中药药膳合理应用
平衡阴阳
阴阳不平衡是中医对病理状态的最基本的宏观认识和描述。《黄帝内经》：“谨察阴阳所在而调之，以平为期。”
寒热是反映阴阳的基本特征。万物皆有阴阳、寒热之分。故用药食之寒热纠正人体内在的寒热病理状态是应用药膳平衡阴阳的主要原理。
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中药药膳合理应用