2021年第三小组.ppt

复****br/>酯化反应通常是指醇或酚和含氧酸类（包括无机和有机酸）或其衍生物作用生成酯的过程。
其实质是醇或酚分子中的羟基氢原子被酰基取代而生成酯的反应，又叫做O-酰化反应。
酯化方法1、用羧酸的酯化（酯化反应）
2、用酸酐的酯化
3、酰***法
4、 酯交换（用酯的酯化）
5、其他成酯化法
第三小组
2021/1/15
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本情境实现的三个目标：
知识目标：掌握酯化反应的定义、分类、特点及反应影响因素。通过知识拓展具有有机合成中的活性中间体与酸碱理论的知识储备，并加入少量的红外光谱的知识。
能力目标：利用所学酯化反应的知识及常见的反应仪器和设备、组装对羟基苯甲酸丙酯的合成装置、完成产品的合成及提纯操作，具有从事酯化反应产品研发的职业基础能力和一定的创新能力。
情感目标：学****食品添加剂知识，培养学生热爱生活，合成对羟基苯甲酸丙酯的产品，培养学生热爱化工产品合成这门课程，热爱化工产品的合成技术，同时使学生具有一定的勤奋好学、严谨务实、团结协作、积极进取的态度及团队协作精神。
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第三小组
2021/1/15
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食品防腐剂
防腐剂是为了抑制食品***和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。
目前常用的食品防腐剂主要有4类：
苯甲酸及其盐类
山梨酸及其盐类
丙酸及其钠盐
酯型防腐剂：对羟基苯甲酸酯类
第三小组
2021/1/15
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对羟基苯甲酸酯类（甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等酯） （尼伯金酯） 。
对霉菌、酵母菌的作用较强，对革兰阴性杆菌及乳酸菌作用较差。其抗菌力比苯甲酸、山梨酸强，使用量约为苯甲酸钠的1/10，毒性低于苯甲酸，使用范围pH=4～8。抗菌作用随着烷基(R-)链的增长而增强。它是无色结晶或白色结晶粉末，无味，无臭、对光和热稳定，吸湿性极小。缺点是水溶性较差，价格较高。
用量： 酱油— g/kg
醋— g/kg
饮料— g/kg
果汁— g/kg
第三小组
2021/1/15
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一、食品防腐剂对羟基苯甲酸丙酯的合成工作任务
表2-1 产品开发项目任务书
编号：XXXXXX
项目名称
内容
技术要求
执行标准
专业指标
理化指标
对羟基苯甲酸丙酯产品合成
合成路线；合成原料；工艺条件；产品精制；检测方法等。
中文名称：尼泊金丙酯;对羟基苯甲酸丙酯;4-羟基苯甲酸丙酯;
英文名称：Nipasol;propyl p-hydroxybenzoate
CAS号：94-13-3
分子式：C10H12O3
分子量：
优级品纯度：≥％
外观：无色细小结晶或白色结晶性粉末，几乎无臭，稍有涩味。
熔点：95～98℃
沸点：295℃
溶解性：微溶于水(／100ml，25℃)，易溶于乙醇(95g／100mI)、***(105g／l00ml)，可溶于花生油()。
密度：折射率：（20℃）毒性LD50(mg/kg)：小鼠经口3700
参考国家标准-食品卷
GB/T -2003
市场服务对象
XXX化工公司
进度要求
1～2周
项目负责人
（学生小组组长）
开发人员
学生小组成员1
学生小组成员2
学生小组成员3
下达任务人
（教师）（技术部经理） 日期：
（课程开发组）（技术总监） 日期：
注：一式三联。一联技术总监留存，一联交技术部经理，一联交项目负责人。
第三小组
2021/1/15
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二、工作任务分析
1. 对羟基苯甲酸丙酯分子结构的分析
分子式： C10H12O3
分子结构式：
合成路线设计思路
第三小组
2021/1/15
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合成路线设计思路：
顺合成分析法：即正向思维方法，从已知原料入手，找出合成所需的中间产物，逐步推向待合成的有机物。其思维程序是：
原料 中间产物Ⅰ 中间产物Ⅱ ‥ ‥ ‥ 产品
逆合成分析法：即采用逆向思维方法，从产品入手，逆推出合成该物质的前一步反应的物质，若该物质不是原料，再进一步逆推出此中间产物又是如何从另一有机物经一步反应而制得，如此至推到题目给定的原料。
产品 中间产物Ⅰ