超市运营和管理方案.docx

乐惠超市运营与管理方案
第一章：超市组织结构:
总经理
店长
财务部经理
收银员 电脑员 财务员
收银员
食品组长
百货组长
散称、粮油组长
理货员
理货员
理货员
第二章：商品管理 1、超市食品区域分类
、日配品：孚L制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品
、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力
、酒类：白酒、红酒、啤酒、黄酒
、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌 菜
、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头
、保健品：滋补品、含片、口服液
散称食品：无包装食品
2、超市百货区域分类
、日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等
、洗液用品：洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等
、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等
、文体用品：圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等
、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等
、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等
、针织品：内衣、内裤、纹胸等
、床上用品：被套、被子、毯子等
3、 商品定价方法：
食品：8%-20%
生鲜食品：15%-25%
酒类：25%-40%
日杂：15%-25%
保健品：15%-30%
冲饮品：15%-25%
4、 盘点工作安排与要求:
日用百货：15%-25%
化妆品：40%-50% 针织品：40%-50% 床上用品：40%-45%
塑料制品：15%-30%
文体用品：20%-35%
(1)、超市商品品种繁多,
为确保盘点工作计划,
有组织的开展大范
围的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点 过程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、 数量等，并且由店长、组长、 财务经理确定。
（2） 、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段内所盘 区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止 数据录入，及时封库。
（3） 、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避免漏盘、漏记与错 盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进 行登记。
（4） 、盘点分为初盘与复盘、抽盘。
A、 初盘：盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品
B、 复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品
C、 抽盘：由店长抽查任何一项产品
第三章：员工的招聘与管理
一、超市员工编置情况：
1、 食品区域共招聘4名理货员（其中组长1名、理货员3名）。
2、 百货区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。
3、 散称、粮油区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。
4、 收银区域共招聘5名（其中组长1名（电脑管理、收货）、收银员4 名）
三、员工的管理制度
A、员工的规章管理制度 B、员工的考评制度 C、员工的考勤管
理制度 D、员工的培训管理制度
第四章促销活动方案
一、开张期间为可扩大促销的影响力，吸引消费群体的购买。同时，
放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放 POP、DM海报
二、 开张期间，超市商品