全国公共营养师二级职业资格考试真题汇编.doc

全国公共营养师二级职业资格考试真题汇编（三）
基础理论部分
单项选择题（下列每题的四个选项中，只有一个是正确的，请将正确答案相对应的字母填入题的括号中，共40分）
从事一定职业的人在工作活动中应遵循的与该活动密切相关的是（）
道德规
道德原则
道德原则和规
道德责任
（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
公有制
私有制
市场经济
计划经济
、责任以及行为准则，其特点属于（）
行业性
实用性
规性
社会性
，它的核心要（）
对待工作可以应付了事
对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责
努力工作只为挣钱养家
认真工作为了受到领导、群众的好评
（）
解决营养问题
改善居民营养状况
改善身体素质
为人民服务
（）
感受强光但不分辨颜色
感受强光又分辨颜色
感受弱光但不分辨颜色
感受弱光且分辨颜色
（）
减少破骨细胞生长
降血钙升血磷
升血钙降血磷
促使骨中钙沉积
（）
滑面质网
粗面质网
核糖体
高尔基复合体
9.( )是构***体的基本结构和功能单位。
细胞
组织
器官
骨骼
（）
孕期钙、铁在肠道吸收增加
孕期血浆溶积和红细胞增加不一致
孕期肾小管再吸收能力增加
孕期血浆水溶性维生素含量降低
%的女性，孕期增重的目标值应为（）kg.
~12
~14
~15
~16
（）个月可达到***水平。




（）的增长来评价和判断能量的摄入量是否适宜。
体重
腰围
皮褶厚度
胸围
（cm)增长的估计公式为（）
年龄×7+50
年龄×7+70
年龄×5+50
年龄×5+70
，老年人的基础代降低（）
%~10%
%~15%
C．15%~20%
%~25%
（）
生物价
氨基酸评分
蛋白质功效比值
蛋白质利用率
（）
%~5%
%~6%
%~20%
%~40%
（）成正比。
体重
身高
年龄
体表面积
***酸作用的非必需氨基酸是（）
半胱氨酸
酪氨酸
精氨酸
丝氨酸
，以（）的生物活性最高。
α-生育酚
β-生育酚
α-三系生育酚
β-三烯生育酚
（）
猪肉
大米
熟大豆
马铃薯
（）
谷蛋白
白蛋白
醇溶蛋白
大豆蛋白
×100表示的是（）
蛋白质真消化率
蛋白质表现消化率
蛋白质功效比值
蛋白质生物价
（）
A，常在户外晒太阳


、水果
（）
花生四稀酸和软脂酸
硬脂酸和花生稀酸
二十二碳六稀酸和软脂酸
花生四稀酸和二十二碳六稀酸
（）
易感染旋毛虫病
易引起食物中毒
不易被人体消化
以上说法都正确
，适宜的叶酸摄入量为每天（）mg.




，急性中毒主要症状为（）
损害认知能力
消化道出血
肝纤维化
肝硬化
（）可促进肠道对钙的吸收。
乳清蛋白
酪蛋白
短链脂肪酸
乳糖
（）缺乏有关。
维生素B1和B2
维生素C和B2
尼克酸和B12
叶酸和B12
、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（）
维生素A和维生素D
维生素C和B2
尼克酸和维生素E
叶酸和B12
，适宜的饮用量为每天（）



~600ml
，目的是为了（）