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食品分析—仪器部分试题一、名词解释 1. 保留时间: 从进样开始到组分出现浓度极大点时所需的时间, 急组分通过色谱柱所需要的时间。 2. 死时间: 不被固定想溶解或吸附的组分的保留时间,即组分在流动相中所消耗的时间。 3. 死体积: 由进样器至检测器的流路中, 未被固定相所占据的空隙体积: 包括色谱仪中的管路,连接头的空间、色谱柱中的固定相颗粒间间隙、以及进样器和检测器的空间。 4. 外标法( 标准曲线法) :将欲测组分的纯物质配制成不同浓度的标准溶液进行色谱分析, 以峰面积对浓度作图。测得样品的信号后从标准曲线上查出对应浓度。 5. 程序升温: 是指对于沸点范围很宽的混合物, 在一个分析周期内使柱温随时间由低温向高温作非线性变化,以达到用最短时间获得最佳分离的目的。 6. 基线: 在实验操作条件下, 色谱柱后没有样品组分流出时的流出曲线称为基线, 稳定的基线应该是一条水平直线。 7. 检测限( D): 恰能产生相当于 3 倍噪音( 3RN )的信号时,单位时间内进入检测器的量。 8. 反相柱:流动相的极性大于固定液的极性的色谱柱。 9. 指纹区: 主要包括 C-X 键的伸缩振动和 C-H 键的弯曲振动. 当分子结构稍有不同时, 该区的吸收就有明显的改变, 类似于人的指纹. 10. 生色团分子中能吸收紫外光或可见光的结构系统叫做生色团或色基。像 C=C 、 C=O 、C ≡C 等都是生色团。二、判断 1. 在原子吸收光谱中, 实现峰值吸收的条件之一是发射线的中心频率与吸收线的中心频率一致。(√) 2. 原子吸收光谱法是基于被测元素基态原子在蒸气状态对其原子共振辐射的吸收进行元素定量分析的方法。(√) 3. 原子吸收光谱仪的光源要求发射的共振辐射的半宽度要明显大于吸收线的半宽度。(×) 4. 红外吸收只有振- 转跃迁,能量高。(×) 5. 红外光谱除单原子分子及单核分子外,几乎所有有机物均有红外吸收。(√) 6. 气相色谱法又可分为气固色谱( GSC )和气液色谱( GLC ) ,前者是用多孔性固体为固定相, 分离的对象主要是一些永久性的气体和低沸点的化合物, 后者的固定相是用高沸点的有机物涂渍在惰性载体上。(√) 7. 气相色谱仪主要包括载气系统、进样系统、分离系统、温控系统、检测系统。(√) 8. 峰宽 W :正态分布色谱曲线两拐点切线与基线相交的截距。(√) 9. 气相色谱仪中填充柱的固定相是固定液,毛细管柱的固定相是载体+固定相。(×) 10. 液相色谱的柱压底于气相色谱。(×) 三、 高效液相色谱法是一种以液体为流动相的现代柱色谱分离分析方法, 它是在经典液相色谱基础上,引入气相色谱理论和技术而发展起来的。 2. 目前, 高效液相色谱已成为应用极为广泛的化学分离分析的重要手段。在技术上采用了高压泵、高效固定相和高灵敏度检测器, 因而具备速度快、效率高、灵敏度高、操作自动化的特点。 3. 液相色谱法中流动相进泵前必须脱气, 尤其是水和极性溶剂, 否则过柱以后, 压力降低, 放出溶解的空气。气泡将影响分离效率、基线不稳使检测器灵敏度降低, 甚至不能正常工作。 4. 液相色谱与气相色谱法的比较:柱效高于气相,柱压高于气相色谱。 5. 高压液相色谱仪的输液系统由过滤器、贮液装置、脱气装置、高压泵、压力脉动阻尼器、梯度淋洗装置等组成。 6. 高