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餐厨垃圾油水分离过程中问题探讨
钟庆有
厦门嘉美晟能源科技有限公司
摘要：餐厨垃圾是人们日常生活中食物制造和消费而产生的垃圾总称。本文简述了餐厨垃圾主要来源、物质含量、危害及处理方法。由于地沟油事件严重危害到广大消费者的身心健康，本有文专门提及油水分离这一过程，同时对本公司的研究工作作了简要的提示。
关键词：餐厨垃圾、处理、油水分离。　
1．餐厨垃圾的定义
餐厨垃圾,也叫泔脚,是居民在生活消费过程中形成的生活废物,很容易出现腐烂变质,并散发恶臭，带有大量细菌和病毒。餐厨垃圾成分十分复杂主要包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油及肉骨等，化学组成主要有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等。
餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：
　 (１)　含水率高、可达8０％ - 95％.
　 （2） 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高.
　 (3） 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
　（4) 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
　 （5）　存在有病原菌、病原微生物。
　（6） 易腐烂、变质、发臭。
2。餐厨垃圾的类型
分类：根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和居民日常厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点,后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料,数量相对较少。
3。餐厨垃圾的危害
餐厨垃圾的主要危害：
、影响市容。因餐厨垃圾含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用，而发生腐烂变质现象；且废弃放置时间越久，***，温度较高，腐烂变质也越快，这时候容易产生大量的渗滤水以及***后产生的恶臭气体对环境卫生造成恶劣影响 ［1］。
3。2危害人体健康。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些家畜家禽，家畜如直接食用未经有效处理的餐厨垃圾后,容易发生“同类相食”的同源性污染,并造***畜之间疫病的相互传染，危害人体健康，：1986年英国出现的疯牛病、口蹄疫等［2]。再比如说,目前在许多地方传播的禽流感等的起因,可能是由于病牛、病羊或病猪的尸体被制成了成了动物饲料,从而引起疾病的大规模传染 [3］。
、蟑、鼠虫等大量繁殖，其是疾病流传的主要媒介 [4］。
3。４餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入到污水处理系统,会造成有机物含量的增加，从而加重污水处理厂的负担，增加运行成本。同时排放到河流即晚引起水质恶化，出现一些生物过度生长从而出现严重的富营养化现象,甚至由于水生植物的大量繁殖导致水面大量被覆盖后水体严重缺氧,而养殖鱼类大量死亡。
综上所述，餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重,是城市环境一个重要污染源，，餐厨垃圾内含大量的营养物质,主要成分是油脂和蛋白质，为可重复利用的宝贵资源。
4．餐厨垃圾的处理
餐厨垃圾处理方法大致有以下数种:处理方法主要有物理法、化学法、生物法等；具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式,