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膳食调查和评价2讲义.ppt

文档分类：医学/心理学 | 页数：约68页举报非法文档有奖

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文档列表 文档介绍

营养调查
膳食调查
体格测量
营养状况实验室检测
营养缺乏病的临床检查
营养状况
膳食状况
膳食调查是营养调查的一部分
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膳食调查和评价2
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膳食调查和评价
一、膳食调查的目的
二、膳食调查方法
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膳食调查和评价2
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膳食调查
膳食调查：通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食****惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。
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膳食调查和评价2
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膳食调查的目的：
1）了解个体或群体营养需要满足的程度。
2）为国家制定膳食营养相关政策提供依据。
3）引导食品工业的发展方向。
4）为营养教育部门有针对性地进行营养教育提供基础的数据资料。
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膳食调查和评价2
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膳食调查方法
回顾法
称重法
记账法
食物频率法
化学分析法
通过询问和称量得到被调查者消费食物的名称和食物消费量等信息
评价膳食结构是否合理
结合食物成分表计算营养素摄入量，并对摄入水平进行评价
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膳食调查和评价2
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膳食调查和评价2
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动作要领：五指紧握，指端紧触手掌
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膳食调查和评价2
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50克大米 130克米饭（）
50克面粉 70克馒头（）
70克面粉 100克馒头
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膳食调查和评价2
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100克米饭
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膳食调查和评价2
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动作要领：虎口正对馒头最高点
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膳食调查和评价2
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