食品企业的几种认证讲义.ppt

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食品企业的几种认证
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ISO是一个组织的英语简称。
其全称是：Interational Organization for Sandaization
中文：“国际标准化组织”
ISO 认证
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食品企业的几种认证
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规定质量方针、目标、职责和程序，并通过建立和保持的相关体系进行过程管理、质量策划。质量控制、质量保证和质量改进使其实施和实现所有质量职能和活动。
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食品企业的几种认证
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ISO宗旨是“在世界上促进标准化及其相关活动的发展，以便于商品和服务的国际交换，在智力、科学、技术和经济领域开展合作”。
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食品企业的几种认证
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几个比较重要的术语/概念
产品——过程的结果，服务、软件、硬件、过程性材料
策划——制定目标，并规定必要运行过程和相关资源以实现目标
不合格——未满足标准/规定要求
质量——固有特性满足要求的程度
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食品企业的几种认证
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ISO 9001质量体系认证是指第三方（社会上的认证机构）对供方的质量体系进行审核、评定和注册活动。
不是指一个标准，而是一族标准的统称。
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食品企业的几种认证
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ISO 9001质量体系文件结构
质量手册
程序文件
作业指导书
表格、表单、质量记录
第一层次
确定途径及职责
第二层次

第三层次
回答如何做
第四层次
信息的实时记录诸如表格、名签、标签等,一旦记录下来就成为质量记录。
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食品企业的几种认证
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让我们看一下一位家庭主妇怎么做饭的
老公：再接再厉，下次买钻石
但是“做饭恒久远，钻石就一颗”
老婆：
老 公
，
你
想
要
吃
什
么
老婆做菜，儿子洗菜、老公切菜
偷偷尝一口咸淡；问一下老公好不好吃
柴米油
盐锅
采买
老公：
很好吃，亲爱的，走，咱买衣服去
做菜
上菜
做饭
识别需求
产品实现
配备资源
职责分工
测量分析改进
获得满意
持续改进
戴明环
PDCA环
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食品企业的几种认证
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其实，质量管理体系（ISO9001）就是这一张图
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食品企业的几种认证
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八项质量管理原则是体系的重要基础
以顾客为关注焦点
领 导 作 用
全 员 参 与
过 程 方 法
管理系统方法
持 续 改 进
基于事实的决策方法
与供方互利的关系
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食品企业的几种认证
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