2021年餐饮数据化营运总结讲义.ppt

食堂的137天
经 营 状 况
1
成本利润分析
2
团 队 建 设
3
下 半 年 规 划
4
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餐饮数据化营运总结
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问题1：院领导工作餐
问题2：接待用餐
问题3：医务人员用餐
问题4：病人及家属就餐
医院食堂
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餐饮数据化营运总结
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医院食堂
特点
3月底 午餐自选
5月8日早餐自选
6月底汤类和特色菜
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餐饮数据化营运总结
*

月份
4月
5月
6月
7月
营业额
385426
421429
408359
493122
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餐饮数据化营运总结
*
1经营状况
3月27日-7月29日经营走势图（以周为单位）总体
周数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
金额
88582
86588
92694
91328
92664
92799
100858
99433
98669
78414
94082
93546
95342
100735
111495
112564
114406
112818
*
餐饮数据化营运总结
*
1经营状况
3月27日-7月29日经营走势图（以周为单位）早餐
周数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
金额
14552
14259
14706
14210
14602
14776
19170
18802
18638
14464
16907
19120
18784
19630
20560
19500
19436
20099
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餐饮数据化营运总结
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1 营业额情况
3月27-7月29日选餐走势图 单位（周 ）
周数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
金额
35712
30903
33536
31370
32959
33695
36247
36734
35773
26245
33503
33471
33087
35288
39433
42415
40341
38490
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餐饮数据化营运总结
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1 营业额情况
3月27日-7月29日炒菜 外卖 盒饭 走势图
周数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
金额
22139
24125
26223
27643
28476
27602
26938
26488
27670
22860
26668
25140
26956
28537
30212
30855
32143
32308
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餐饮数据化营运总结
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1 营业额情况
3月27日-7月29日晚餐走势图
周数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
金额
16177
17300
18227
18104
16625
16725
18501
17408
16589
14843
17003
15814
16514
17279
21290
19794
22486
21921
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餐饮数据化营运总结
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1 营业额情况
3月27日-7月29日整体18周 1793811元+80000医院内部接待
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餐饮数据化营运总结
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