花式咖啡分类.ppt

Talking about coffee
花式咖啡的种类
咖啡喝的是一种心情,
种情调。它上不足
coffee
以果腹,下不足以御
HOT
寒,但它可以提携你
的精神,安慰你的味
蕾,使你的心灵获得
满足
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ESPRESSO
ESPRESSO
ESPRESSO
Espresso Macchiato
Espresso con Panna
le-spres-oh mock. e-ah-toel
le-spres-oh kon pawn- nah)
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ESPRESSO
ESPRESSO
ESPRESSO
Caffe Latte
Flat White
Cafe Breve
(caf-ay lah-teyl
afay
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STEAMED MILK
WATER
STEAMED MILK
ESPRESSO
ESPRESSO
ESPRESSO
Cappuccino
Caffe Mocha
Americano
Icaf-ay mohkuh]
浓缩咖啡( Espresso)是一种意大利式煮
制咖啡的方法,已有百年的历史。浓缩
咖啡这个词来源于意大利语,
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意思是“快”,因为浓缩咖啡
在制做好之后要立刻送到顾客
P
那里
ESPRESSO
le-spres-ohI
浓缩咖唯制作要满足四个条件:正确的
研磨,正确的如唯配,优质的待浓咖
件机,和款练的四台操作员
玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种,它是先将牛
奶和香草糖浆混合后再加入奶沫,然后再倒
入咖啡,最后在奶沫上淋上网格状焦糖。
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玛奇朵咖啡给人柔柔的温柔感,
而且细腻的奶沬与焦糖结合后,
如浮云般细腻润滑。所以玛奇
朵通常是女孩子的最爱
Espresso Macchiato
te-spres-oh mock-e-ah-toel
玛奇朵也有冰的,但冰的玛奇多是没有奶
沫的,夏天喝冰玛奇时所加一 Cream
这样可以将焦糖淋在ream上,使淡淡的
Cream呈现另一语风味
只要在意大利浓缩咖啡中,加入适量
的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝
因为只加鲜奶油,所以有时亦被称为
“单头马车”。嫩白的鲜奶
油轻轻飘浮在深沉的咖啡上
宛若一朵出污泥而不染的白
p
莲花,令人不忍一口喝下
Espresso con Panna
康宝蓝冲泡步骤
在小杯的意大利咖唯中加入现打的鲜奶油,
就成了一杯康宝蓝。
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典
混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的
饮料。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢
意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛
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奶,也只有 espresso才能给普普通通
的牛奶带来让人难以忘怀的味道。M
ESPRESSO
拿铁咖啡做法极其简单,就是在
刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入cr
接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有
定之规,可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛
奶,就成了一杯美式拿铁咖
Flat white在澳新两国比较彦遍。也
是澳新两国(民去咖啡馆最常点的咖
品种。为什么叫呢,因为倒出来
的牛奶要刚好跟杯子成一个
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平面
flat white是一半牛奶
半咖唯,所以 flat white
是 white coffee, white coffee不会
是 flat white
布盾咖唯是一种不太常见的咖唯,很像
拿铁,都是一份意大利特浓咖哦( Espresso)
加蒸奶。区别是两分蒸奶换成了蒸奶和奶
油的混合物 STEAMED
HALF-AND-HALF。有时
会再加少许奶泡 MILK FOAM)
ESPRESSO
要点:布雷卫就是 ESPRESSO
Cafe Breve
加一米奶一半奶油的混合物,再浇上
奶泡
20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力
咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡
布奇诺是一种加入以同量的意大
利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混
合的意大利咖啡。此时咖啡的颜sM
ESPRESSO
色,就像卡布奇诺教会的修士在
深褐色的外衣上覆上一条头巾
Cappuccino
kap°°
样,咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖听是三分之一浓缩咖啡,
分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫件奶