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酒店管理实习汇报8000字 酒店管理实习汇报2021字.docx


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酒店管理实****汇报8000字 酒店管理实****汇报2021字

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  依据我院酒店管理专业的教学计划,经过自己联络,我于xx年8月-xx年2月,在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实****实****的岗位关键在餐饮部。经过此次实****巩固了所学的专业知识,尤其对餐饮部有了愈加贴身和深切的感受,同时也对酒店管理的基础职责和各岗位的工作步骤有了了解,掌握了酒店管理服务工作的部分基础技能,在实践中找到了理论知识和实际操作的结合点。在实****过程中,也找到了自己的缺点和不足,查漏补缺,总结了部分经验和教训,为自己后来填补不足指明了方向,使自己不停的提升本身的价值,为以后自己就业奠定良好的基础。
  实****单位的介绍
  :美怡登酒店
  东莞美怡登酒店在常平镇繁荣的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段,拥有便捷的交通网络,距常平火车站、丽全部赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程,是按国际四星级标准建造的涉外商务度假酒店。和此同时,酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层,精巧典雅的装潢美轮美唤,是新亚洲建筑风格的完美表现酒店采取优秀的红外线智能化管理,设身处地地为来宾提供温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房,豪华风尚的club-mba夜总会,亲切专业的服务,考究华丽的顶级配置,和丰盛的多国餐饮美食。
  :中餐厅
  酒店的中餐厅在酒店的二楼,有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功效宴会厅,有由名厨主理提供的正宗粤港菜式,并兼有川湘等多个风味的菜肴。能够提供就餐、宴会等多个服务,中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号,同时也是国家餐饮协会会员。
  实****的内容
  
  因为自己以前没有实际接触过粤菜,对粤式菜肴不熟悉,于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比较著名的点心:马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比较有名的菜肴有:乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅和多种炖汤和老火汤。这些全部是用户常常点的部分菜点,经过一段时间的学****我对那些菜点全部有了比较清楚的认识。
  
  出生于北方的我,本身就是个“汗鸭子”,那些海鲜和做法更是一窍不通,于是那些部长就教我认识海鲜和它们的做法,比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法,又如哪些鱼清蒸好吃,那些刺身好吃等,经过一段时间的学****我全部对它们有了一定的解了。
  
  从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务结账——送客——翻台清场——结束。即使以上服务程序在课程中也学****过,而且在工作中天天全部能够碰到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人个性化的服务,就不是那么轻易了。经过实****我以为只有在整体上掌握了基础服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
  
  在酒店里,有很多的酒水,以前即使在书本上学****了部分,但对她的了解并不是很深,自历来酒店以后,学****到了很多酒水方面

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  • 上传人梅花书斋
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  • 时间2021-02-08