2021年疫情防控学校春季开学食堂餐厅工作方案.docx

疫情防控学校春季开学食堂餐厅工作方案

　　2021 疫情防控学校春季开学食堂餐厅工作方 案
　　学校食堂工作是学校开校关键工作之一，依据省市新冠肺炎疫情防控系列文件精神，结合我校 2021 年春季开学工作总方案的要求，特制订食堂 2021 年春季开学工作方案以下：
　　1．从 X 月 XX 日起，根据学校要求，全部食堂管理人员及工人天天自查身体情况，填写并保留《健康信息统计表》，开学统一上交纸质表。在家休假期间把工作服、工作帽、工作鞋、围裙等全部清洗消毒洁净后整理好。工人开校需提供健康证实书方能复工。
　　2．食堂职员头发、指甲、着装、饰品、仪容仪表等必需符合规范性要求，并经过管理员检验合格后方能进入学校食堂工作区域。
　　3．职员进入工作区域，需严格落实实施“四勤” (勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡洗头，勤换工作服）和“四净” (工作服净，工作帽净，口罩净，围裙净)制度。天天 3 次测量体温，确保每位职员健康上岗。凡出
　　现发烧，咳嗽，呼吸困难等症状应立刻停岗就医。发觉学生出现上述症状，必需第一时间上报学校。
　　4．开校前食堂要组织专题学****加强对职员的安全防护、疫情防控和食品安全知识培训，增强职员自我防护、应急处理和餐饮服务能力。
　　5．天天需派专员用 84 消毒液或消毒酒精对食堂大厅、食堂周围和厨房用具进行消毒。天天每顿的餐具、碗筷必需高温消毒和红外线消毒并存放在消毒柜，尤其要对食堂库房、加工区域、就餐区域、人员通道、电梯间、洗手间、更衣间等关键场所进行清洁消毒。安排专员做好上述消毒统计台账。加强对冷藏、冷冻和保鲜柜、留样柜等设备的检验维护。定时开窗通风，确保就餐场所和加工间空气流通。
　　6．要严格实施厨余垃圾、生活垃圾分类管理，并立即清运走，做到日产日清。在餐厅门口和厨房门口单独设置废弃口罩回收桶。垃圾桶及清运工具天天进行清洁消毒并对垃圾清运情况做好登记。
　　7．落实食品原材料采购的每一个工作步骤，如货物交接、食材配送车的管控、进货查验、