大豆油中掺混地沟油的ftir定量分析模型-论文.pdf

第 卷第 期 分析试验室 ．．．
年 月 —
大 豆油 中掺混地沟油 的 定 量分析模型
王世成 ，王颜红，龙婕玲 ，李国琛 ，李 波
中国科学院沈阳应用生态研究所 ，沈阳
摘 要 ：采用红外光谱 和偏最小二乘法，建立 了地沟油掺 混 比例
的衰减 全反 射 定量分 析模 型 。分 别采 集 大豆 油 、地 沟 油和 二 者 不 同掺 混
比例的红外光谱 图，应用 化 学计量学分析软件 ，对不同光谱的采集方式，不
同化 学计量学处理模式进行 了比较 ，并对光谱 区域 ，光谱的预 处理方法，主成分
因子 数进 行 筛选 。依据 预 测 效 果 确 定 了最 佳 的预 测 模 型 ，其 相 关 系数 为 ．，
定标 均 方差 为 ．、预 测均 方 差 为 ．。 本 法 可用 于 地 沟
油鉴 别 的初期检 测 。
关 键词 ：红外光 谱 ；大豆 油 ；地 沟油 ；；
中图分类 号 ：． 文献标识码 ： 文章编号 ：———
地沟油泛指各类废 弃 的劣 质食用油⋯ ：包括 实验部 分
狭义的地沟油 ，即下水道 中油腻漂浮物或将剩菜剩 ． 仪器 、试剂 与样 品
饭通常称泔水经过简单加工 、提炼 出来 的油；以 红外 光谱仪 美 国
及用于油炸食 品的油使用次数超过一定 限度后 ，仍 公司，装配 ．．．附件 、全反射
然重复使用的油。长期摄人 ，易患腹泻和肠炎 ，并 附件 ，检测器 配有 ．光谱 采集软
有肝 、心和肾肿大 以及脂肪肝 等病变，严重的可 件和 ．分析 软件 ；可拆 卸 盐窗 ；—
以诱发癌症。有不法分子通过各种途径收集经过 集热 式恒温加 热磁力搅 拌器 ；涡旋仪 ；电子
简单加工的地沟油 ，掺人食用油中非法销售。 天 平 。
目前 ，地沟油的分析