食品质量控制与管理：第三章 质量管理基础工作.pdf

第三章
质量管
理的基
础工作
1、质量管理的培训
 培训是质量管理基础工作的根本。
 质量意识教育——“质量第一”的思
想
 专业技能教育培训
 质量管理知识普及
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质量管理培训内容
 质量意识教育：质量的概念，质量法律、法规，
质量对组织、员工和社会的意义和作用，质量
责任等。
 质量知识培训：领导培训内容应以质量法律法
规、经营理念、决策方法等为主；管理人员和
技术人员培训内容应注重质量管理理论和方法；
而一线员工培训内容则以本岗位质量控制和质
量保证所需的知识为主。
 技能培训：技能是指直接为保证和提高产品质
量所需的专业技术和操作技能。
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质量管理培训的实施
 培训需求的识别：
 根据任职条件、科技发展、标准变更、远景规划
与业务扩展的需要，识别现有人员的能力以及相
关的培训需要；
 通过内部审核与管理评审，在拟定纠正、预防措
施加以改进时，也会提供培训需要的信息；
 领导者对下属人员的能力及其发展需要定期的评
审，也能识别培训需要。
 提供培训：根据规划编制质量管理培训计划，
分阶段、分部门、分层次地实施培训。
 培训的有效性分析、总结。
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不同的岗位，不同的培训
 对技术人员，主要应进行专业技术的更新和
补充，学****新方法，掌握新技术；
 对一线工人，应加强基础技术训练，熟悉产
品特性和工艺，不断提高操作水平；
 对于领导人员，除应熟悉专业技术外，还应
掌握管理技能。
例：员工上岗培训
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培训容易出现的问题
 员工工作时间长，负荷大，参与培训的时
间少；
 集中培训，因岗位和人员差异而影响效果；
 课堂式讲课员工接受程度低；
 每位员工都有自己的优势和特长，员工之
间的知识、经验和技能共享程度低；
 正规、系统的培训，在时间和资源上经常
得不到保障。
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OPL（ One Piont Lesson ）
 单点教育
 ——现场把握和经验交流的重要方法
 将知识、经验、技能通过简单明了的方式
表达出来，使其他人员的一看即懂，从而
达到高效沟通、共享的目的。
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OPL三原则
1、一次一件（点）；
2、一件（点）一页；
3、一页（培训）10分钟。

注：对于一些复杂的事情，应拆开讲，遵守三个原则，简单明了！
OPL书写要点
10 IAC Confidential