北京年夜饭食谱有什么
除夕快到了,老北京团圆饭吃什么?下面范文网为大家介绍一下北京年夜饭食谱有什么,欢迎大家阅读。
北京年夜饭食谱1、北京糖醋排骨
材料:猪子排350-400g、清水适量、鸡蛋半个、玉米淀粉3大匙
糖醋汁:白糖4大匙、米醋3大匙、料酒2大匙、酱油1大匙、清水2大匙、水淀粉1大匙、姜末1/2大匙、葱末1/2大匙
腌制子排用到:酱油1小匙、油1大匙
炒制时用到:葱花1小匙、蒜末1小匙、油适量
做法:
,搅拌均匀至没有糖的颗粒。
、酱油、清水和水淀粉。
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,碗汁就调好了,即老糖醋汁。
,大火烧开以去掉多余的血沫。
,在温水下冲洗干净后沥干。加入鸡蛋和1小匙酱油,用手抓匀使其入味。
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,立起一根筷子试验油温,当从锅底冒出小油泡围绕在筷子周围时说明油温正合适。
,其间依据肉的熟成程度适当转中小火。
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,旺火下入炸好的子排复炸一次,15秒后即可捞出来沥油。
,烧至6成热时用葱花和蒜末炝锅。
,用铲子不停地搅拌。
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,使汤汁包裹在子排上即可。
北京年夜饭食谱2、北京清蒸绿萝卜
主料:绿萝卜300g、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、花椒适量、大葱适量、枸杞少许
做法:
,准备好花椒和大葱。
,绿萝卜切片备用。
,上面点缀几个枸杞。
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,浇上蒸鱼豉油。
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北京年夜饭食谱3、酥焖带鱼
材料:带鱼400g、姜片20g、葱段20g、蒜头10颗、清水1大匙、花椒1小匙、料酒1小匙、陈醋3大匙、白酒2大匙、酱油1小匙、香油1/2大匙、鸡精1/3小匙、白糖1/2大匙、香叶2支、干红辣椒2支、盐少许、油适量
做法:
,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。
,加花椒、料酒和盐腌制半小时。
,烧至7成热时下入带鱼。
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,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。
、清水、酱油、香油,搅拌几下。
、鸡精、白糖。
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,直到没有白糖的颗粒。
,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。
,焖
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