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KFD经营与管理模式培训.pptx


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文档列表 文档介绍
目录
一、餐饮30年发展历程概述
二、管理
1、管理与执行力
2、员工矛盾简析
3、KFD管理模式
4、员工积极性打造
5、绩效考核
2、活动开发
三、经营
1、营销模式
培 训 目 录
第一章 餐饮业发展简述
从有人类的时候就有了餐饮,餐饮不仅限于人
餐饮发展

自从有了交易,就有餐饮买卖,餐饮市场永远存在
80、90年代:温饱问题,到饭店是身份的象征,目标是“肉”
90年代:先富起来的已经开始到饭店就餐,真正的餐饮市场
开始形成
90年代打工热潮是高峰期,劳动力集中,就业渠道少,
主要是当服务员,学厨师,工资低廉,人口“富裕”
2000~2010:市场经营白热化,餐饮业发展遇到瓶颈,
管理是突破瓶颈的唯一途径,管理被提升到了一个高度
随着经济的发展,市场多样化,就业渠道多,
独生子女的打工出现,出现:“人荒”;
市场竞争激烈+招人难+工资高。
2010~今天:普遍经营者意识提升到 “品牌”。
餐饮发展历程
1、改革开放起步阶段:20世纪80年代,传统计划经济模式受到冲击,市场不断繁荣,社会上出现的一批个体私营店,以价格优势,经营灵活优势定位赢得了市场认可。
2、 数量型扩张阶段:90年代初,社会需求逐步提高,社会投资餐饮业资本大幅增加,餐饮经营网点和从业人员迅速增长,国际品牌也纷纷进入,外资和合资企业涌现,行业蓬勃发展。
3、规模连锁发展阶段:90年代中期以来,我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快,在全国范围内,很多品牌企业跨地区经营,各地代表性连锁餐饮企业不断涌现,规模化、连锁化成为这一阶段显著特点
4、品牌提升战略阶段:进入21世纪,我国餐饮业发展更加成熟,整体水平提升,注重文化建设,培育提升企业品牌,积极推进产业化、现代餐饮发展步伐明显加快。
一、为什么公司要对加盟商进行经营管理培训。
二、专业知识在经营管理中的重要性,如 何用管理、经营
知识创造财富.
一、1、好的地段不常有,也不容易得到;
2、一级地段成为众商家的必争之地。
二、 拥有怎样开拓市场,主动出击
市场的知识可以规避部分选址问题,
以及提高企业成功机会
做生意,关键在于 怎样 “做”
第二章 管理 +经营
第二章 管理与经营
一切经营,管理是基础。大店靠管理,小店靠经营
管理
什么是管理?执行力与管理有什么关系?

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  • 时间2021-02-27