食品药品监督管理局食品安全培训.pptx

食品产业发展现状
食品安全现状与发展趋势
食品安全与质量控制体系
食品安全认知：公众PK专家
主要内容 ：
一、食品产业发展现状
近10年来食品工业每年以20%以上的速度快速增长，，2012年1-，2013年达10万亿，预计到2015年将超过13万亿。%，。
1. 我国食品工业平稳快速发展，已成为促进城乡协调发展和保障国民经济增长的重要支柱产业。
8090
“十一五”期间，，%；；。
自2008年之后，全国食品工业食品进出口贸易由顺差转变成大额逆差，2009-2013年连续延续贸易逆差，主要是进口大豆，全球头号大豆购买国，海关公布的数据显示，中国2013年大豆进口量为6338万吨，%。
一、食品产业发展现状
2. 我国已发展成为食品贸易大国，食品进出口呈较快增长态势，但我国食品产业存在国际依赖性。
3. 食品消费总量持续增长，消费需求逐步向健康、营养、安全、方便转变 。
一、食品产业发展现状
注： [1] 环球***机构，理特公司研究分析。
自然健康：大豆食品、100%果汁等
785
909
1055
1200
1346
1496
1719
1941
2159
2420
2741
强化/功能包装食品
强化/功能饮料
更有益饮料
自然健康包装食品
自然健康饮料
更有益包装食品
20%
21%
41%
23%
19%
42%
复合年增长率 14%
更有益：降低不健康成分，如盐等
食品消费量逐年增长
食品消费需求逐步向营养健康方向转变
我国食品总体合格率稳步提升。 2011年，%； 2012年1-11月，%，与五年前的2007年（%）相比，提高了16个百分点。
中国出口食品合格率一直保持在99％以上。2010年，％；％。
4. 我国食品质量水平总体稳步提高，食品安全状况不断改善。
一、食品产业发展现状
2011年质检总局通报几类食品抽查合格率
食品质量抽查合格率
>97%
%
5. 我国城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。
一、食品产业发展现状
营养不良状况持续减少。2010年，%，比1990年下降了74%；%，比1990年下降了70%；%，长期保持在低水平。
儿童常见微量营养素缺乏状况也有所改善。5岁以下儿童贫血患病率从2005年开始持续下降，%%。
儿童生存质量和健康水平因营养改善而显著提高。我国5岁以下儿童因营养不良死亡的比例由2000年的22%降为2010年的13%；儿童营养状况的改善降低了5岁以下儿童死亡率，2010 ‰，比1990年下降了73%。
2009年，我国食品行业大中型企业中，拥有研发机构的企业数量为770家，开展研发活动的企业数为749家，完成研发项目6679项，其中研发经费支出，%来自企业，%来自政府，%来自其他资金，%来自境外；
2009年新产品6964项，%，%；申请专利5179件，其中发明专利1625件，形成国家和行业标准520项；，，。
2010年食品工业(规模以上企业)，%，%。
一、食品产业发展现状
6. 食品行业科技进步取得进展，科技支撑与引领作用进一步凸显。
1. 食品资源压力日益增大，迫切需要发展以高效利用为目标的食品精深加工新技术。
2012 年世界饥饿地图表明 ，还处于中等饥饿国家水平，我国食品工业存在食物资源供给压力-即食品数量的安全。
二、食品安全现状与发展趋势
、加工、流通到消费全过程，特别是农业的面源污染带来的不安全因素将长期存在，因此需要建立全程的食品安全保障体系。
目前，我国尚处于以“食品安