柠檬酸三钠与桂皮乙醇提取物对肠出血性大肠杆菌o157：h7的协同杀菌效果.pdf

柠檬酸三钠 与桂 皮乙醇提取物对肠 出血性
大肠 杆菌 ：的协 同杀菌效果
林琳 ，赵呈婷 ，周 慧，张 雪婧 ，蒲红顺 ，崔海英
江苏大学食品与生物工程学院 ，镇江
摘 要 ：本实验首先研究了桂皮挥发性物质中 的主要成分桂 皮醛对 肠出血性 大肠杆 菌 ：的杀菌
效果。与 的桂皮醛对肠 出血性大肠杆菌 ：显示 了 良好 的杀 菌效果 。但 是由于桂 皮醛
不能作为天然食品添加剂应用到食品 中，因此 我们 探索 了桂皮 乙醇提取 物对肠 出血性大肠 杆菌 ：的
抗菌效果 。但 是单 独的桂皮 乙醇提取 物 ．％ 对 肠 出血 性大肠 杆 菌 ：的没 有显示 抗菌效 果 。因
此 ，我们 采用 以柠檬 酸三钠 作为螯合 剂 ，检测柠檬 酸三钠 与桂皮 提取物对肠 出血性 大肠杆 菌 ：的协
同杀菌效 果。结果 表明 ，柠檬 酸三钠与桂 皮提 取物对 肠 出血性 大肠杆 菌 ：显示 了明显的协