烤小黄鱼的腌制方法烹饪黄鱼的方法.docx

烤小黄鱼的腌制方法烹饪黄鱼的方法

　　黄鱼肉质细嫩、口感独特、营养丰富，深受大家的青睐，今天，XX为大家整理了好吃的黄鱼做法，期望大家喜爱!
　　黄鱼烧豆腐的做法
　　材料
　　黄鱼，豆腐，香葱，姜，大蒜，酱油，盐，干辣椒，米醋，鸡精。
　　做法
　　，鱼肉两侧切花刀备用。
　　，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，沸水中汆烫一下备用。
　　，倒入合适的底油，油温要到70、80度时，改好花刀的黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，4分钟，煎炸到两面全部是金黄为止。
　　，再次将锅坐到火上，放入合适的猪油，待油温抵达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。以后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
　　，加入煎炸好的黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖1分钟。以后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合一起，以后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟。
　　，再炖煮5分钟，加盐和鸡精。以后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，方便入味。注意在炖煮过程中，鱼一直不要翻动，也不要翻面。
　　，能够再放入香菜段或辣椒圈，盛盘即可。
　　家常红烧黄鱼的做法
　　材料
　　黄花鱼2条、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g
　　做法
　　1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗洁净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜切片;
　　2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄色;
　　3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不轻易耗干。然后下盐、白糖烧开。
　　4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
　　小诀窍
　　1、煎鱼宜用中火，可在油里面放少