桑椹子的功效及食用方法.pdf

桑椹（葚）子，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚子又叫桑果、桑枣，
农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚子
质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年 4－6 月果实
成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。
一、分布区域
全国各地均有分布。
主要生长于丘陵、山坡、村旁、田野等处。
二、形态特征
落叶灌木或小乔木，高 3-15m。树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红
黄色，纤维性强。单叶互生；叶柄长 l-；叶片卵形或宽卵形，长 5-20cm，
宽 4-10cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时
有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉 3
条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。花单性，雌雄异株；雌、
雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长 l-2cm，被毛，总花梗长 5-10mm；
雄花序长 1-，下垂，略被细毛；雄花具花被片 4，雄蕊 4，中央有不育的雌
蕊；雌花具花被片 4，基部合生，柱头 2 裂。瘦果，多数密集成一卵圆形或长圆
形的聚合果，长 l-，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。种子小。
花期 4-5 月，果期 5-6 月。
三、性状鉴别
●性状
性状鉴别聚花果由
多数小瘦果集合而成，
呈长圆形，长 1-2cm，直
径 5-8mm。黄棕色、棕
红色至暗紫色；有短果
序梗。小瘦果卵圆形，
稍扁，长约 2mm，宽约
1mm，外具肉质花被片 4
枚。气微，味微酸而甜。
以个大、肉厚、包紫红、糖性大者为佳。品质标志《中华人民共和国药典》
1995 年版规定：本品用热浸法测定，85%乙醇浸出物不得少于 %。
●炮制
取原药材，除去杂质，抢水洗净，干燥。饮片性状：参见药材鉴别项。贮干
燥容器内，置通风干燥处。
【性味】甘；酸；性寒
【归经】肝；肾经、心经
四、营养成分
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使
桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代
研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物
质等成分，营养是苹果的 5-6 倍，是葡萄的 4 倍，具有多种功效，被医学界誉为
“二十一世纪的最佳保健果品”。
常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑椹有
改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延