2021年巴城食蟹,螃蟹还是煮的好巴城螃蟹建筑为何拆.docx

巴城食蟹,螃蟹还是煮的好巴城螃蟹建筑为何拆

　　 　　西风起，蟹脚痒。每到这个季节，就难挡大闸蟹的诱惑，一定要美美地吃上几顿。说到食蟹，自当首推“蟹中之冠”阳澄湖大闸蟹。在上海吃阳澄湖大闸蟹不但价格贵，质量还难确保，去巴城吃阳澄湖大闸蟹，不但正宗、美味，价格还很实惠。
　　“蟹中之冠”阳澄湖大闸蟹
　　阳澄湖蟹，青背、白肚、黄毛、金爪，肉质肥嫩、鲜美，被称为“蟹中之冠”，其它地方的湖蟹和之相比大为逊色。
　　怎样区分塘养蟹和湖养蟹？
　　正宗的湖养阳澄湖大闸蟹因为在大水面环境生长，湖水清澈，湖底少淤泥，因此全部具青背、白肚、金爪、黄毛的外观特征。塘养蟹在人工开挖的蟹塘里养殖，塘内水质较差，养殖密度也高，蟹的个头相对较小，而且背部泛黑泥，腥味重，吃起来蟹味也比较淡。
　　蒸螃蟹不如煮螃蟹
　　阳澄湖养蟹人田斌
　　通常，大家喜爱蒸螃蟹，这么营养不易流失，但经验丰富的阳澄湖养蟹人田斌却向大家推荐煮螃蟹：蒸过的螃蟹肉质吃起来会比较干，假如蒸过头，螃蟹的营养也是会流失的。煮螃蟹有窍门，煮得好，不但营养不会流失，味道也要比蒸蟹好。
　　煮螃蟹的窍门
　　，水要没过螃蟹三厘米。
　　、生姜、啤酒十只螃蟹约放半瓶煮螃蟹，这么不仅能够中和一部分的寒气，还能有效除掉蟹的腥味，煮出来的蟹散发着淡淡的酒香。
　　，关火焖三分钟；五两的，煮不超出15分钟，关火焖四五分钟。
　　吃蟹性寒，食时要伴以驱寒之物
　　：是吃蟹时的最好调味品。调汁方法：将姜洗净后，切成细丝，倒入镇江香醋，再调入部分白砂糖，用筷子把汁拌匀即可。
　　：当地有“黄雕美酒大闸蟹，滋滋***到午夜”的俏皮话。黄酒性暖，有活血暖胃的作用，是食蟹时除寒气的绝佳选择。
　　大闸蟹的吃法
　　大闸蟹正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，热气不会散掉。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。
　　吃蟹有四除：除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，在蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，在蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；除肠，在蟹脐中间，呈条状。四样东西带有大量细菌、污物，食时一定要剔除。
　　吃完螃蟹怎样去腥
　　吃完大闸蟹，手上往往有一股浓浓的蟹腥味，这时你不妨用茶水洗手或用泡过的茶叶擦洗，均能够去除异味。
　　保留
　　把蟹脚捆起来，以降低它的体力消耗，背朝上，肚朝下，放入冰箱的冷藏柜，蟹下面要铺上一块湿毛巾。天天吃的时候挑选活力不足的先吃，活力