第七章 脂类化学与生物膜.doc

第七章脂类化学与生物膜
一、填空题
。
,若以脂肪为全部膳食,每天需要________________克脂肪。
(卵磷脂)分子中________________为亲水端,________________为疏水端。
、________________和________________组成。
、________________、________________和________________组成。
。
。
,而________________氨基酸朝向分子内侧。
(1)________________;(2)________________;(3)________________。
。
二、是非题
1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.[ ]磷脂是中性脂。
3.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富,所以植物油比动物油营养价值高。
4.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。
5.[ ]天然固醇中醇羟基在3位,其C3处的醇羟基都是α-型。
6.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7.[ ]胆固醇为环状一元醇,不能皂化。
8.[ ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物,它们的分子中都含有脂肪酸。
9.[ ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
10.[ ]胆固醇分子中无双键,属于饱和固醇。
三、单选题
1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述,哪一个不正确?


,甘油三酯可以是固体,也可以是液体


2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸,其最可能的结构是
A.
B.
C.
D.
E.
3.[ ]脂肪的碱水解称为





4.[ ]下列哪种叙述是正确的?




,脂酸越易溶解于水
5.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?





6.[ ]以克计算,
:2
:3
:4
:3
:4
7.[ ]乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密