2021年葱花鸡蛋饼 烙饼的制作方法.docx

2021年葱花鸡蛋饼_烙饼的制作方法葱花鸡蛋饼_烙饼的制作方法

　　烙饼的关键原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，要怎么吃才好吃呢?以下是由xx整理有关烙饼好吃的做法内容，期望大家喜爱!
　　烙饼好吃的做法
　　北京烙饼
　　原料 面粉500克，麻油100克。
　　制作过程
　　①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子;
　　②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用;
　　③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
　　烙油饼
　　1、面粉倒在案板上，接一杯开水(一定要开水，烫面饼比较软)，准备一双筷子(搅面粉用，当然，假如您自认手不怕开水烫，也能够不准备)。
　　2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状(倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了)，同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。
　　3、等面粉全部形成絮状，能够放下筷子歇歇，让面粉凉一下(不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了)。
　　4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就能够醒了。
　　5、醒大约15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。
　　6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油(目标其实就是把色拉油涂匀啦)，然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了，喜爱吃甜的人能够撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大)。
　　7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块(不要太大，太大的饼不好烙)。
　　8、将切出的小块两头捏一下(目标是预防里面卷的色拉油漏出来)，团一下，用擀面杖擀成饼状(提议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，假如您喜爱酥饼另当别论)。
　　9、最终能够烙了，锅里多放部分油，五成热的时候就能够把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来(仿佛吹气球一样)，就能够翻面，一样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，能够起锅了。
　　烙饼的制作方法
　　原料：
　　面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜爱吃辣的在放点辣椒面。
　　做法：
　　在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用;
　　北方家常烙大饼的方法。
　　先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这么和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，因此要用温水。面和好以后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目标就是让面粉充足均匀地吸收水分。假如和好面以后立即烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
　　静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
　　接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。通