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2021年酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么吃好吃酱油肉的制作方法.docx
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2021年酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么吃好吃酱油肉的制作方法.docx
酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么吃好吃酱油肉的制作方法
酱油肉是一道温州特色美味的菜肴,要怎么制作才能好吃呢?以下是由xx整理有关酱油肉好吃的制作方法,期望大家喜爱!
酱油肉好吃的做法
1、酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒
2、五花肉洗洁净,擦干水,放入酱油里
3、小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这么做好的酱油肉肉质就会比较紧、肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油、过了1个星期,肉就比较干了、用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌
经验:
1、肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透。
2、时间一定要腌够。
3、做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就以为做了一二个星期,只够吃一顿。
酱油肉制作方法
原料:
猪腿肉2500克。
调味料:
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法:
1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;
2、带皮猪后腿肉顺切成2、5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,能够是砂锅、钵,或陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;
3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色全部已呈深红色,捞出;
4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;
5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。
吃酱油肉的提议
1、酱油一定要用老抽,最好用质量好点的;
2、喜爱甜点的就多放一点糖,不喜爱甜的就少放。全部调味用量只是依据我家人的口味,大家能够酌情调整。煮调料的时候能够尝尝,能够咸点,有利于保留,不过绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间,而且外表一定要风干,才能成品的皮和瘦肉呈深红色,肥肉有透明感
4、为了使肉入味,能够在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了
5、第一次腌制后的酱油不要丢掉,烧开后再添加点作料还能够继续腌制;
6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干,注意不要粘在一起,天天要翻动一下,避免阴面的
2021年酱油肉怎么做好吃酱油肉怎么吃好吃酱油肉的制作方法 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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