2021年牛肉板面记事牛肉板面培训.docx

牛肉板面记事牛肉板面培训
前几天和网友聊天时，谈到了牛肉板面，不由得勾起了我的胃酸和部分往事。 　　刚上学很快，学校周围的饭摊上，来了一对儿夫妻，蹬着一辆三轮车，后斗儿上插块牌子，上书“天津牛肉板面”多个大字。那对儿夫妻全部很腼腆，跟人说话、收钱的时候全部会脸红，和其它饭摊炒凉皮、烩火烧、炸鸡叉的热情老板相比，是不多见的。
　　牛肉板面的做法很有意思，我刚找个马扎坐下，就被“pia”的一声吓了一跳，回过头，老板红着脸笑着说：“不好意思，这面揍就，下同是这做法!”原来她把一块面扯长了往案板上摔，“啪啪”的作响。这响声引发了旁边买饭同学的注意，纷纷围上来，要尝尝鲜。当然，这响声也引发了其它摊位老板的嫉妒和不屑。
　　这时，老板娘从三轮车上搬下来一个生着火的蜂窝煤炉子，炉子上坐着一个小锅。一揭锅盖，一股香辣的味道扑鼻而来，原来是一锅用红辣椒和其它香料煨煮的牛肉和卤蛋。一会儿工夫，被老板摔得piapia响的板面已经在另一口锅里煮熟了。
　　日子不长不短地在过着，人的性情是不是也伴随日子的流失而改变？最少，牛肉板面的老板和老板娘就是这么的。脸上的红晕伴随时光慢慢的消失，人开始变得世故和老成。老板已经很熟练地和老主顾打招呼，老板娘做事还是那么利索，脸上没有了红晕，取而代之的是职业化的笑容。
　　偶然，老板的脸上还会添部分伤疤，那是跟其它卖小吃的争夺摊位留下的痕迹。当然，强龙不压地头蛇，老板除了和用户打招呼，剩下的只是默默地摔着手里的板面。似乎只有摔板面，才能将她脸上和心里的不快驱赶走。
　　除了争摊位，还要留心城管的扫荡。一声“城管来了”，威力不亚于鬼子进村，一条街上的小摊位全部四散而去，只留下一群食客在原来的位置上发呆。牛肉板面老板在几次经验教训以后，做了不少改善。比如，炉子和面板就不卸下来了，直接放在三轮车上，之外就剩下七八个马扎和俩小饭桌，另外要先付钱，再