紫荆花红色素的提取、纯化及其生物活性研究.pdf

山东师范大学
硕士学位论文
紫荆花红色素的提取、纯化及其生物活性的研究
姓名:王金亭
申请学位级别:硕士
专业:细胞生物学
指导教师:耿越
20091013
紫荆花红色素的提取、纯化及其生物活性的研究摘要紫荆是豆科紫荆属植物,在全国各地均有栽培,花量资源丰富,花期长,花色艳丽,色素含量较高,是一种较理想的天然红色素资源。但有关紫荆花红色素的开发情况鲜见报道。本论文包括文献综述、超声法萃取紫荆花红色素的工艺研究、大孔树脂纯化紫荆花红色素的研究、紫荆花红色素理化性质及稳定性的研究、紫荆花红色素体外抗氧化活性的研究和结论等六部分。课题研究内容系首次进行,具有创新性,目的是为其进一步开发利用提供实验数据,为提高其应用价值提供理论依据。首先,对当前国、内外有关植物色素开发应用的研究情况进行了综述,并在此基础上提出了本论文的课题。采用单因素试验和正交试验对紫荆花红色素的超声法提取条件进行了研究。结果表明,影响因子依次为:料液比β省痔崛〖僚ǘ提取时间,提取的最佳条件为:提取剂%乙醇,提取时间T谡庖还ひ仗跫禄竦玫纳夭肺>哂刑厥饣ㄏ的紫红色浆状物,在可见光区的最大吸收波长为饰ィḿ跡%,研究了五种大孔吸附树脂对紫荆花红色素的吸附、解吸能力,,ケNW罴严赐鸭痢=辛薃树脂的静态吸附、脱附试验,结果表明:在~℃,~可达吸附饱和,诳达最大脱附量。./W暇;ê焐卦谏鲜鲇呕件下纯化制备,总收率达到プ笥遥炕笊厣ḿ鄹叽。研究了紫荆花红色素的稳定性和理化性质,色素易溶于水、醇、丙酮等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂。色素水溶液在酸性条件下呈红色,~毖丈钗O红,。色素耐光性、耐热性较好,苯甲酸钠、蔗糖、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸等添加剂对其稳定性影响较小,、对色素具有一定的破坏作用。金属离子、对色素稳定性无影响,、对色素影响较小,可使紫荆花红色素变为褐色,因此应避免与紫荆干花、粉碎、翁崛。℃、料液比簃、超声功率、。山东师范大学硕士学位论文
接触或共存。紫荆花红色素的显色反应也与花色素苷的显色特征一致。综上表明,紫荆花红色素属黄酮类花色苷类色素。研究了紫荆花红色素的抗氧化性,色素具有一定的还原性,还原力高于,色素液浓度与还原力正相关。色素具有清除·和‘·的作用,清除·比清除‘·的能力强,样品浓度疞时,对·的清除率为.%,对‘·的清除率为.%;色素清除·和。·的能力在测试浓度范围内清除率与样品浓度正相关。色素清除·和·’的能力均高于。关键词::山东师范大学硕士学位论文
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学位论文作者签名:孑釜亏签字日期:跄昝旁口日学位论文作者签名:砂金舀国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权兰拉可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印签字日期:。辏琭月;。同学位论文版权使用授权书独创声明本学位论文作者完全了解堂撞有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得ⅲ喝缑挥衅渌枰L乇鹕明的,本栏可空蚱渌逃沟难换蛑な槭褂霉牟牧稀S胛乙煌ぷ鞯耐径本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。导师签字:或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ一,
综述食用色素天然植物色素食用色素据其来源不同可分为人工合成色素和天然色素两类。年,【。合成色素着色力强、稳定性好、色泽鲜艳、成本低廉、可规模化生产,发展非常迅速,至世纪年代已普遍用于食品、化妆品行业。合成色素多为焦油类物质,含有苯环和萘环,随着医学、毒理学、食品化学的发展,人们逐渐认识到合成色素不仅本身无任何营养价值,有的甚至形成练雍【.氨基一练拥戎掳┪镏剩现匚:θ体健康【。于是,世界各国开始重新审视合成色素的应用价值,进行毒理学和遗传学研究,限制非安全性合成色素的应用。目前,各国允许使用的合成色素,英国种、日本种、捷克种、中国帧⒚拦鑫种,法国、瑞典、芬兰、印度、丹麦等禁用重氮类色素,挪威等一些国家则完全禁用任何化学合成色素。天然色素是指从自然界生物体中提取并经过精制而获得