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文档分类:管理/人力资源

扬州真心咖啡店企划书.doc


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扬州真心咖啡店企划书.doc
文档介绍:














前言:
真心日式咖啡馆位于某市某江路名门都汇一楼,紧靠某行政办事中心与乐天玛特超市。咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵宾式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的交流环境,引导消费者改变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。
市场背景
随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡馆已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所,咖啡馆越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡馆的执著,使咖啡馆行业获得了足够大的上升成长空间,市场成长潜力伟大。同时咖啡馆也成了现在人们一个最舒适的交流平台。
经营理念
诠释咖啡文化 演绎现代生活 引领时尚潮流 打造真心交流
市场分析
消费者分析
(1)外来人士:某是一个旅游城市,商务人士和游客能够把对咖啡的需求与消费带到了某,促进了咖啡休闲这个行业的发展。
(2)环境需求者:消费者对西方文化的消费,特别对咖啡馆特别的环境,还是有需求的。咖啡馆的环境既不像中餐厅那么热闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。因此,好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在咖啡馆当作思考、独处或处理几个工作的场所。

(3)追求时尚者:由于现在追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,又不宥于固定的模式和框架,消费能力从总体上讲比较有限,但群体规模大,对咖啡馆的认同水平高,对咖啡消费起到推动作用。
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们今朝所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,步伐式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产物服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,成长个性化特色咖啡厅。
自身优劣分析
劣势初步概括为:
市场知名度不高;2.店面所在地理位置未开发;3.市场竞争力不强;
4.空间缺少私密性,全敞开式空间设置,在一些商务谈判等时候缺乏基本的安全感;5.宣传模式待定未知。
优势初步概括为:
店面环境优雅、风格别致;2.独具一格的咖啡文化;3.与学校和写字楼靠近;4.有优良的目标。
总结:要充分发挥真心的优势,必须了解自己的不足与对手的优势,站在消费者的角度来解决问题,从改进真心自身和发掘消费者需求两方面入手,才能更好的解决问题。
管理理念
1、咖啡厅发展的两个阶段:

A、艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段,在这段时间我们要面临好些的困难,因此这段时间我们要以过硬的服务,信誉,质量打好开业后的基础,为以后的工作做好铺垫。
B、发展阶段。在树立好前期阶段后,采取营销进攻法,进攻就最好的防御,利用营销手段,占领市场。
2、咖啡厅管理的两个阶段:
A、模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面,只能凭借经验管理,因此我们需要严格的管理办法,对每件事情作出具体的工作办法及步骤,为以后的管理做好定位工作。
B、质量管理阶段。开业一段时间后,对基本的分工,及管理渐渐有所明确,这时候,我们要采取定位制度管理,对每件事情采取定位制度管理,严格按照规章制度来,方便于将来的管理。
管理到位后,要以服务竖质量,以质
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