2021年火锅店策划方案2火锅店策划方案案例.docx

2021年火锅店策划方案2火锅店策划方案案例

　　火　　锅　　店　　策　　划　　方　　案　　目　　录　——市场分析　　——市场原因　——本身原因——目标消费群确立及消费群体心理分析——广告指向及创意——提议——第一波段市场目标——策划活动——第一波段广告推广预算及预估　　一、市场分析　　火锅hotpot，chafingdish作为民间流行的美食，流行于全国各地。中国的火锅花色纷呈，百锅千味。南北火锅也有着不尽于相同的地方，广西因为离四川较近，因此大致上和四川的火锅差不多，以麻辣火锅为出名，不过北方则以羊肉涮锅为主。纯正的羊肉涮锅在南宁几乎是没有，因此我们决定在南宁创设一家以羊肉涮锅为主的火锅店。
　　针对现在南宁火锅市场的情况，可知不论是家庭聚餐、好友聚会还是商务宴请，大家全部比较中意吃火锅。在这种比较互动的模式下，气氛活跃，亲情、友谊、工作全部能更加好的得到升华。而且现在南宁火锅市场形势还是比较传统，大多全部是针对部分消费者的“贪廉价”心理，唯一比较高级的****又价格很高，那么，餐厅气氛高级而且价格又能被大众所接收的羊肉涮锅火锅店正是南宁火锅市场所缺乏的。
　　㈠市场原因　1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策方法为餐饮行业发展起着巨大的推进作用、客观环境的改变和消费的不不乱性等几大方面的原因。
　　2、传统原因对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特征等。
　　3、周围环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安情况、职能部分的效率等;基础举措方法，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购路径、消费人群、金融、卫生、劳动等和经营紧密亲密相关的配套举措方法;方法优惠，如税务、各类收费、房钱、人才引进等方面是否有优惠政策。
　　㈡本身原因　　4P分析：
　　v产品(product)　v特色是涮羊肉，这是其优势，也是应该主营的招牌食品。另外一切食品全部应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期全部应该坚持的方向，其它毫无疑问全部应该以此为中心。
　　v价格(price)　v店面暂定面积为***平方米，两层，因为此店的规模和南宁市人的消费****惯，人均消费定为40~70元每人。这个价格对于通常的消费者来说，是完全能够接收的。所以，相对于其它的大规模店铺来说，显著含有一定的价格优势。应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。
　　v地点(place)　v地址选在南宁市江北大道***，是较为繁荣的街道，客流量较大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者。也离部分住宅小区很近，加上其主要的地理位置和周围发达的交通环境，全部能为其经营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑。
　　v促销(promotion)　v要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的，这么有利于大家其了解；
　　所以，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业著名度的手段，尤其在开业之初，企业必需把此看成营销方案制订的关键，其它活动应以此为中心来开展。
　　二、目标消费群确立及消费群体心理分析　吃火锅是中国大